Faire fondre le beurre à feu très doux. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la levure, puis y ajouter les œufs, le lait et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Verser ensuite le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que Read More ...
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée en une couche assez fine (2 à 3 mm) et y découper des cercles d’environ 12 cm. Éplucher les pommes, les couper en quatre et les épépiner. Les détailler en très fines lamelles. Répartir 2 cuillères à café de sucre sur Read More ...
Dans un saladier verser tout le contenu de la boite de litchis. Rincer rapidement les myrtilles et les ajouter dans le saladier. Concasser le nougat chinois de façon à obtenir de la poudre et des morceaux de tailles différentes. Rincer la menthe. Mettre le tout au frais jusqu’au moment de Read More ...
Commencer par mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un récipient de l’eau froide. Pendant ce temps dans une casserole mélanger la crème, le lait de coco et le sucre. Faire chauffer le tout à feu moyen (ne pas faire bouillir la préparation). Lorsque c’est bien chaud, ôter du Read More ...
Mettre les spéculoos dans le mixer et les réduire en poudre. Y ajouter le beurre et mixer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer. Dans un moule à tarte à fond amovible, verser le mélange de spéculoos-beurre et l’étaler en couche uniforme en remontant bien haut sur les bords. Mettre au Read More ...
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients. Ajouter le sucre aux jaunes et les fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le mascarpone et l’incorporer au mélange (surtout pas au fouet électrique) Mettre la pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter en neige Read More ...
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. Pendant ce temps dans une casserole mélanger la crème, le sucre et la vanille. Faire chauffer la préparation à la crème à feu moyen jusqu’à frémissement (ne pas la porter à ébullition). Éteindre la plaque de cuisson Read More ...
Couper le beurre en morceaux et le réserver au réfrigérateur. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux. Ne pas ajouter d’eau et ne surtout pas remuer. Nettoyer régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau imbibé d’eau, pour ôter les projections. Pendant ce Read More ...
Travailler le beurre pour lui donner la consistance d’une pommade Ajouter le sel, le sucre le jaune d’œuf et le lait tout en continuant à travailler le mélange. Y incorporer la farine sans cesser de mélanger. Former une boule de pâte, en pétrissant le moins possible. Laisser reposer, au moins 2 Read More ...
Travailler ensemble la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux. Former une fontaine, y mettre le sel, l’eau froide, et d’une main, mélanger la pâte en commençant par le centre. Former une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible. Laisser reposer la Read More ...
