Pour 2 focaccia : Émietter la levure dans un saladier, y ajouter l’eau tiède, la pincée de sucre et laisser reposer 10 minutes environ. Pendant ce temps dans le bol du robot mélanger la farine et le sel à l’aide du crochet pétrisseur pendant 1 minute à vitesse lente (2).   Lire la suite ...

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Préchauffer le four à 40°C. Mettre l’eau tiède et la levure dans le bol du robot. Mélanger légèrement avec une cuillère puis laisser reposer 5 minutes. Ajouter ensuite 300 g de farine, le sel et l’huile. Pétrir avec le crochet pétrisseur pendant 3 minutes puis incorporer le reste de farine.   Lire la suite ...

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Préchauffer le four à 210°C, en laissant la plaque dedans. Dans une terrine ou dans le bol du robot muni de la feuille, sabler la farine, la levure, le sucre le sel et le beurre. Ajouter le lait et les cranberries, mélanger en faisant attention de ne pas trop travailler   Lire la suite ...

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Dans le bol du robot, mettre la farine et y faire un puits. Y ajouter 4 œufs puis en les espaçant les uns des autres la levure émiettée, le sel et le sucre. Travailler la pâte au crochet pendant 10 minutes. Incorporer 220 g de beurre coupé en petits dés   Lire la suite ...

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Faire tiédir le lait (ne pas dépasser 37°C). Y ajouter la levure émiettée. Dans le bol du robot mettre la farine, former une fontaine. Ajouter ensuite le lait avec la levure, puis le sel et le sucre en poudre. Lancer le pétrissage à vitesse lente et incorporer 3 œufs. Augmenter   Lire la suite ...

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Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, 4 œufs et le lait Pétrir en vitesse 1 pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène Pétrir ensuite en vitesse 2 pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique Incorporer en 2   Lire la suite ...

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Peser 125 g de farine. Délayer la levure dans l’eau tiède. Mélanger les 125 g de  farine, la levure délayée et le sucre. Laisser reposer le mélange 1 heure. Ajouter les 125 g de farine restants, la levure chimique, le yaourt, le sel et 3 cuillères à soupe de ghee.   Lire la suite ...

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Préchauffer le four à 220°C. Mélanger l’ensemble des ingrédients secs (sauf les quelques flocons d’avoine en plus). Puis à part mélanger l’ensemble des ingrédients liquides. Mélanger les ingrédients secs et liquides. Faire des petites boules de pâte de la taille de la paume de la main. Saupoudrer  les pains avec   Lire la suite ...

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Mettre la farine, le sucre, le sel, les graines de fenouil dans le bol du robot. Délayer la levure dans de l’eau tiède (37°C). Ajouter la levure délayée dans le bol, ainsi que la crème fraîche. Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 15 minute, en ajustant éventuellement la quantité d’eau   Lire la suite ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette