Delph In Cook

Ingredients

500 g de farine

20 g de levure de boulanger fraîche

20 cl de lait

5 cl d'eau

25 g de sucre

60 g de beurre mou en morceaux

1 œuf et 1 jaune

5 g de sel

Graines de sésame (ou tout autres graines au choix)

• Faire tiédir l’eau et le lait à 37°C.
• Y délayer la levure et laisser reposer pendant 10 minutes.
• Battre l’œuf entier avec le sel.
• Mettre le crochet pétrin sur le robot.
• Mélanger la farine et le sucre dans le bol du robot, y creuser une fontaine et y verser la levure diluée.
• Mélanger vitesse 2 puis, tout en laissant le robot sur la vitesse 2, y ajouter le beurre.
• Une fois que celui-ci est bien incorporé au mélange, ajouter l’œuf et laisser le robot pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords du bol (elle doit être encore un peu collante).
• Laisser la pâte dans le bol et recouvrir ce dernier avec un torchon et laisser reposer pendant 1h00 (la pâte doit au moins doubler de volume).
• Ensuite, faire dégonfler la pâte en appuyant dessus.
• Se mettre un peu de farine sur les mains et sur le plan de travail et prélever des pâtons d’environ 80 g.
• Former des boules et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et en badigeonner les pains.
• Parsemer de graines de sésame.
• Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
• Enfourner les pains et laisser cuire 20 minutes.
• Au bout des 20 minutes sortir les pains et les laisser refroidir avant de les utiliser.

A vous les bons hamburger maison !

Il est possible de congeler les pains crus (après le second temps de repos) et de les faire cuire plus tard.