Le kokoda est un plat Fidjien, frais, simple et délicieux. Couper le poisson en petits dés et presser les citrons. Dans un récipient en verre (pas en métal pour éviter l’oxydation), mélanger le poisson, le jus des citrons et bien mélanger afin que le poisson soit bien imprégné. Couvrir Read More ...
Découper le thon en dés d’environ 1 cm. Peler, épépiner et couper le concombre en dés d’environ 1/2 cm. Éplucher et couper l’oignon en dés d’environ 1/2 cm. Éplucher et râper l’équivalent d’une cuillère à café de gingembre. Hacher finement 1/2 piment Habanero (attention à bien en ôter les graines Read More ...
Laver et couper la tomate en petits dés, ainsi que les feuilles de coriandre assez grossièrement, l’oignon en très petits morceaux, et presser le citron. Réserver le tout dans des bols séparés. Ouvrir, dénoyauter et récupérer la chair des avocats. La mettre dans un grand bol et l’écraser un peu Read More ...
Laver les tomates, le gingembre et les piments. Éplucher l’ail et le gingembre. Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Faire cuire dans une casserole à fond épais à feu doux jusqu’à épaississement. Verser bouillant dans un pot parfaitement propre, fermer et retourner Read More ...
Rincer les tomates, le piment, le persil et les encornets. Monder les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Peler l’ail et le hacher avec le persil et le piment. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y mettre les tomates et le hachis, saler, poivrer, mélanger et faire cuire Read More ...
Égoutter la boite de maïs. Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le poivre. Ajouter ensuite l’œuf et le lait et mélanger. Laver et sécher le piment, la cive, et la coriandre. Les ciseler finement et garder la moitié de la coriandre et du piment de côté. Read More ...
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y ajouter deux belles poignées de noix de cajou et les faire dorer à feu doux. Pendant ce temps-là, rincer les germes de soja et la coriandre, peler et couper la mangue en morceaux, et ciseler la coriandre. Surveiller les noix Read More ...
Préchauffer le four à 220°C. Éplucher l’oignon, l’ail, et le gingembre. Mettre l’oignon coupé en morceau, le piment, les gousses d’ail, le jus de citron, le gingembre, la sauce soja dans un mixer. Mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène. Mettre la sauce dans le plat à four, ajouter un filet Read More ...
Découper les blancs de poulet en lanières d’un bon centimètre. Zester les citrons verts et en presser le jus. Dans un plat profond, mélanger le lait de coco, les zestes de citrons, la moitié du jus de citron, le sel, le poivre et les lanières de poulet. Bien mélanger et Read More ...
Trier les piments en ôtant ceux qui peuvent être abîmés. Les laver soigneusement en les passant sous l’eau, tout en les frottant doucement et en faisant attention de ne pas les « crever ». Les poser sur un torchon propre ou de l’essuie-tout. Sécher les piments sans appuyer dessus. Les Read More ...
