Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le beurre, les herbes de Provence et la chapelure afin d’obtenir une pâte. Dans un plat huilé, mettre les deux dos de cabillaud et répartir le mélange par-dessus pour obtenir une croûte. Enfourner pour 20 minutes environ. Dans un poêle, mélanger le Read More ...
Découper grossièrement les ciboules, le piment, les gousses d’ail, les graines de cumin, le piment ancho. Les mettre dans le bol du blender, ajoute le beurre de cacahuètes, l’eau, une pincée de sel et mixer finement. Faire chauffer une sauteuse et y ajouter la sauce et la faire réduire deux Read More ...
Dans une casserole mettre l’eau, la pincée de sel et le beurre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser fondre le beurre. Lorsque le beurre est entièrement fondu, incorporer la farine d’un coup et mélanger rapidement. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et Read More ...
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède puis laisser reposer 10 minutes. Mettre la farine dans un bol-pétrisseur, ajouter l’eau et la levure et le sel. Démarrer à vitesse lente et pétrir 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est trop Read More ...
Faire un sirop avec le sucre et l’eau. Lorsque le sucre a entièrement fondu, ouvrir la gousse de vanille en deux, la gratter afin de récupérer les grains. Ajouter les grains et la gousse de vanille dans le sirop ainsi que les zestes de citron. Laisser mijoter 2 minutes et Read More ...
Mettre à macérer dans un bocal hermétique, le sureau, les épices et l’eau de vie pendant 3 semaines au soleil ou au chaud. Après ces 3 semaines, filtrer le mélange tout en pressant les baies, y ajouter le sirop fait avec le sucre et l’eau. Laisser reposer le tout 24h00. Read More ...
Faire un sirop avec le sucre et l’eau et lorsqu’il est bien sirupeux mais pas coloré, y ajouter le sirop de canne. Laisser refroidir. Rincer les pommes et la menthe. Epépiner les pommes, les couper en morceaux, les arroser du jus de citron et bien les en enrober. Dans le Read More ...
Rincer et dénoyauter les abricots. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Porter à ébullition. Laisser cuire en remuant jusqu’à obtention d’une purée. Ajouter le jus de citron. Laisser cuire 2 minutes. Mixer le tout longtemps. Laisser refroidir complètement et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures. Battre Read More ...
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à’ à obtention d’un sirop. Pendant ce temps, entailler légèrement en croix la base des pêches. Faire bouillir une grande casserole d’eau. Lorsque l’eau bout, y plonger les pêches pour quelques minutes. Sortir les pêches de Read More ...
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’un sirop (105°au thermomètre à sucre). Pendant ce temps, laver, couper et épépiner les melons pour en récupérer la chair. Dans un blender mettre la chair de melon, le jus de citron et mixer Read More ...
