Produits de base dans une cuisine mais finalement peu connus, voici quelques informations sur les œufs (mensurations, provenances, cuissons…) Notre poids : Les petits œufs (S) pèsent moins de 53 grammes. Le poids des œufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g. Le poids des gros Read More ...
Pas de bonne cuisine, ni de bons plats sans fruit et légume de bonne qualité, et mûrs à point. Le plus difficile est de savoir comment les choisir, voici donc quelques astuces de sorcière pour ne pas se tromper. Abricots : Couleur orangée, souples et veloutés au toucher, bien parfumés Ail: Read More ...
Halte au gaspillage !! Voici quelques astuces magiques et bien utiles de sorcière, afin d’éviter de devoir jeter tout un chaudron pour cause de têtes en l’air, d’étourderies ou de maladresses. Trop salé : Pour un plat en sauce : Éplucher une pomme de terre et la faire cuire dans la préparation Read More ...
Sel : Remplacer par de la sauce soja, du Nuoc mâm, de la moutarde, du jus de citron Vinaigre : Remplacer par du jus de citron, du vin blanc sec Anis : Remplacer pas de la badiane, des grains de fenouil, une boisson alcoolisée anisée, du sirop d’anis Cognac : Remplacer par de l’armagnac Levure chimique : Remplacer par du Read More ...
Dans son placard Céréales : riz (riz long, du riz parfumé, du riz pour risotto, riz complet), blé (ou de l’épeautre), farine type T55, fécules… Légumes et fruits secs : lentilles (blondes, brunes, vertes, corail), pois cassé, haricots (blancs, rouges, noirs), quinoa, pois chiche, pignons, noix diverses, abricots, figues, raisin blond et Read More ...
La cuisson du sucre est une opération délicate du fait de la température du sucre, cela peut être extrêmement dangereux. Plusieurs méthodes permettent de savoir quel est le degrés de cuisson du sucre : Une première, avec un thermomètre (dont les graduations vont au moins jusqu’à 200 °C) Une seconde Read More ...
Poissons : Anguille, Cabillaud, Carpe, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Moule, Oeuf de poisson, Rouget, Saint-Jacques, Saumon, Turbot Fruits : Ananas, Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Datte, Fruit de la passion, Goyave, Kaki, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Noix de coco, Olive, Pamplemousse, Poire, Pomelo, Pomme Légumes : Avocat, Betterave, Brocoli, Chou, Chou de Bruxelles, Read More ...
Poissons : Anguille, Cabillaud, Carpe, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Moule, Oeuf de poisson, Rouget, Saint-Jacques, Saint-Pierre, Saumon, Turbot Fruits : Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Datte, Fruit de la passion, Goyave, Grenade, Kaki, Litchi, Mandarine, Noix de coco, Olive, Pamplemousse, Pistache, Poire, Pomelo, Pomme, Raisin Légumes : Avocat, Betterave, Brocoli, Céleri, Chou, Chou Read More ...
Poissons Anguille, Cabillaud, Carpe, Crabe, Crevette, Hareng, Homard, Huître, Langouste, Limande, Lotte, Merlan, Moule, Œuf de poisson, Rouget, Saint-Pierre, Sardine, Saumon, Sole, Thon, Turbot Fruits Amande, Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Datte, Figue, Fruit de la passion, Grenade, Goyave, Kaki, Mandarine, Noisette, Noix de coco, Olive, Papaye, Pastèque, Pistache, Poire, Pomelo, Read More ...
Poissons : Anguille, Cabillaud, Carpe, Crabe, Crevette, Daurade, Écrevisse, Hareng, Homard, Langouste, Œufs de poisson, Moule, Perche, Rouget, Saint-Pierre, Sandre, Sardine, Sole, Thon , Truite Fruits : Amande, Cassis, Châtaigne, Citron, Figue, Fraise, Fruit de la passion, Grenade, Mirabelle, Myrtille, Noisette, Olive, Pistache, Poire, Pomme, Prune, Raisin Légumes : Aubergine, Aneth, Betterave, Carotte, Céleri, Read More ...
