Mettre le boulgour dans un saladier, le couvrir d’eau froide salée et le réserver pendant une demi-heure voir une heure. Pendant ce temps laver et effeuiller le persil et la menthe. Les ciseler pas trop finement. Laver, épépiner et couper les tomates en brunoise. Éplucher et hacher finement les oignons. Read More ...
Eplucher l’échalote. Laver les feuilles de menthe, bien les sécher. Hacher plus ou moins finement l’échalote et la menthe. Dans un récipient plus haut que large (si possible le bol d’un mixeur plongeant) mettre l’œuf entier, une pincée de sel, une de poivre, la moutarde, le vinaigre et l’huile. A Read More ...
Bien laver les panais, les éplucher. Mettre la graisse de canard à chauffer. A l’aide d’un économe ou d’une mandoline faire des lanières très fines de panais. Lorsque la graisse est bien chaude, y plonger (petites poignées par petites poignées) les lanières de panais. Les laisser frire environ 1 minute, Read More ...
Laver soigneusement les feuilles d’épinards, les équeuter et bien les égoutter. Mettre l’eau des pâtes à bouillir. Lorsque l’eau bout, ajouter le sel, puis les pâtes et faire cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes « al dente ». Eplucher la gousse Read More ...
Préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement le kale et le sécher tout aussi soigneusement. Ôter les tiges (ne surtout pas les jeter, mais les garder pour une soupe par exemple) et déchirer les feuilles en morceaux de la taille d’une chips. Les mettre dans un saladier, y ajouter le Read More ...
Préchauffer le four à 250°C. Laver les poivrons et les faire griller au four pendant 1 heure en les retournant tous les quarts d’heure. Lors du dernier ¼ d’heure de cuisson des poivrons, éplucher l’ail et l’oignon et les couper en fines lamelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y Read More ...
Préchauffer le four à 210°C. Rincer les tomates et les herbes et bien les essuyer. Beurrer un moule à tarte et y déposer les tomates. Dans un saladier, battre les œufs et y ajouter le sel, le poivre, la farine, le lait, la crème et bien mélanger. La pâte doit Read More ...
Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher les panais et l’oignon. Couper le panais en bâtonnets et l’oignon en tranches assez épaisses. Les mettre dans un plat et y ajouter les épices, le thym, le sel, l’huile et mélanger le tout de façon à bien enrober les légumes. Recouvrir Read More ...
Ôter des tiges et bien laver les feuilles du chou. Les frotter vigoureusement les unes contre les autres jusqu’à ce qu’elles commencent à s’assouplir. Les couper en lanières et les réserver dans le saladier. Prélever le jus de citron et le verser sur le chou avec une pincée de sel Read More ...
Laver tous les légumes. Éplucher les pommes de terre, l’oignon et l’ail. Couper les carottes, les pommes de terre et le chou en morceaux à peu près égaux. Émincer l’ail et l’oignon. Couper le chorizo en rondelles (si ce sont des petits chorizos les laisser entiers). Dans un fait tout Read More ...
