Ingredients
1 c. à soupe de zestes d'orange
125 ml de jus d'orange (2 oranges dans mon cas)
Sel
poivre
120 g de beurre bien froid
125 ml de jus d'orange (2 oranges dans mon cas)
Sel
poivre
120 g de beurre bien froid
Cuisine: Preparation: 10 mins Pour: 8 personnes
- Prélever le zeste d’une orange après l’avoir soigneusement nettoyée.
- Presser le jus des oranges.
- Découper le beurre et le réserver au réfrigérateur.
- Verser le jus d’orange, et les zestes dans une petite casserole.
- Porter à ébullition et laisser réduire 1 minute à feu élevé.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les morceaux de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant entre chaque addition.
- Cette sauce accompagne très bien les poissons, asperges, viandes blanches.
