MISE EN GARDE SUR LES PIMENTS : Ci-dessus, l’échelle de Scoville (simplifiée et allégée) qui permet de connaitre la « férocité » d’un piment. Les deux conseils lorsque vous manipuler des piments sont : porter des gants et les manipuler avec délicatesse. En effet, si vous portez des gants, cela évitera de   Lire la suite ...

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Les levures de boulanger C’est un ingrédient vivant. Les dizaines de milliards de champignons microscopiques qui la composent se nourrissent du sucre contenu dans la farine. Les Saccharomyces cerevisiae ainsi repus produisent du gaz carbonique, autrement dit des petites bulles qui font fermenter et lever les pâtes. Comme la levure   Lire la suite ...

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Vous êtes vous déjà demander quelles sont les différences qui font que ce plat se trouve sous tant de dénominations ? Moi oui ! C’est pour quoi j’ai fait des recherches et écrit ce petit article :   Le bouillon : Liquide de cuisson de viande, de poisson ou de légume. Concentré   Lire la suite ...

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Quelle température pour l’eau ? Quel grammage ? Combien de temps doit-il infuser ? Quelle quantité d’eau par personne ? Toutes ces questions que l’on se pose lorsque l’on veut se préparer un thé dans les règles de l’art. Dans cet article, je n’aborde que les thés chauds (listes des thés non exhaustive,   Lire la suite ...

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Mais qu’est-ce donc que ce Nourish Bowl ? C’est une salade composée très nourrissante (dans le bon sens du terme), pleine de bienfaits et surtout personnalisable à volonté. Elle est beaucoup plus saine que les salades composées que l’on connait, et est proposée le plus souvent dans un bol (mais   Lire la suite ...

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Les légumes secs… On s’en fait tout un monde et pourtant même s’il faut prévoir légèrement à l’avance pour les cuisiner, ils restent simples à préparer et apporte pleins de vitamines, minéraux, de fibres  et d’autres bonnes choses pour la santé. Accompagné d’une céréale (riz, blé , épeautre…) ils sont   Lire la suite ...

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Avant tout chose et en préambule de ce petit point sur les pâtes, s’il vous plait ne faites pas trop cuire vos pâtes… Les pâtes sont meilleures (en goût et pour la santé)  al dente ! Parole de sorcière ! Bien voilà, cela est dit, maintenant venons-en aux explications. Petite Histoire : Les   Lire la suite ...

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Voici quelques idées de marinades pour vos BBQ, qui vont  enchanter vos papilles et vos invités. N’hésitez pas à les préparer bien à l’avance et à les congeler.Vous en aurez ainsi toujours sous la main en cas d’envies subites et irrésistibles ou d’invités surprises…   Huile + épices : Pour viandes   Lire la suite ...

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Ce chou fait son grand retour sur dans nos cuisines, tout le monde en parle et semble le découvrir. Il est pourtant connu depuis bien longtemps (bien avant le chou pommé), notamment sur les tables romaines. Comme beaucoup de légumes anciens il a été quelque peu délaissé et oublié. Il   Lire la suite ...

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Je suis certaine que vous vous êtes déjà demandé comment les chocolatiers faisaient pour avoir des bonbons en chocolat bien brillants n’est-ce pas ? Moi aussi ! Comme je suis une sorcière curieuse, je me suis glissée subrepticement dans un atelier de chocolat afin d’en découvrir les mystères et secrets…   Lire la suite ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette