À la suite d’une question posée par ma moitié sur le type de farine à utiliser pour faire du pain maison, je me suis dit que ce serait une bonne idée de faire un article sur les diverses farines et leurs usages. Tout d’abord les diverses farines avec et sans gluten   Lire la suite ...

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Si vous vous êtes déjà demandé comment réussir la meilleure tarte au citron meringuée, voici quelques idées intéressantes à suivre. Le choix et la cuisson de la pâte : C’est l’un des éléments essentiels pour une tarte au citron réussie. Deux choix s’offrent à vous : la pâte sablée ou   Lire la suite ...

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Consommer vos légumes préférés toute l’année, déguster des fruits d’été même en hiver, c’est tentant n’est-ce pas ? Voici comment réaliser des conserves de fruits et légumes maison. Ingrédients : Légumes Fruits Sel Sucre Eau Herbes aromatiques Épices Il faut sélectionner des produits sains (attention !! Sains ne veut absolument   Lire la suite ...

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Pour préparer des pâtes carbonara dans les règles de l’art, 7 ingrédients suffissent : Des œufs : 1 œuf par personne + 1 œuf pour le plat (donc pour 2 il faut 3 œufs, pour 4 il en faut 5…) De la charcuterie :  Guanciale (c’est de la joue de cochon)   Lire la suite ...

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Le riz est cultivé en Inde du Nord, et autour de la frontière sino-birmane depuis 5000 ans, et s’est peu à peu diffusé sur la planète. Il est la première ressource alimentaire de la planète et l’un des ingrédients de base de la cuisine asiatique, indienne mais aussi de spécialités   Lire la suite ...

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MISE EN GARDE SUR LES PIMENTS : Ci-dessus, l’échelle de Scoville (simplifiée et allégée) qui permet de connaitre la « férocité » d’un piment. Les deux conseils lorsque vous manipuler des piments sont : porter des gants et les manipuler avec délicatesse. En effet, si vous portez des gants, cela évitera de   Lire la suite ...

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Les levures de boulanger C’est un ingrédient vivant. Les dizaines de milliards de champignons microscopiques qui la composent se nourrissent du sucre contenu dans la farine. Les Saccharomyces cerevisiae ainsi repus produisent du gaz carbonique, autrement dit des petites bulles qui font fermenter et lever les pâtes. Comme la levure   Lire la suite ...

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Vous êtes vous déjà demander quelles sont les différences qui font que ce plat se trouve sous tant de dénominations ? Moi oui ! C’est pour quoi j’ai fait des recherches et écrit ce petit article :   Le bouillon : Liquide de cuisson de viande, de poisson ou de légume. Concentré   Lire la suite ...

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Quelle température pour l’eau ? Quel grammage ? Combien de temps doit-il infuser ? Quelle quantité d’eau par personne ? Toutes ces questions que l’on se pose lorsque l’on veut se préparer un thé dans les règles de l’art. Dans cet article, je n’aborde que les thés chauds (listes des thés non exhaustive,   Lire la suite ...

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Mais qu’est-ce donc que ce Nourish Bowl ? C’est une salade composée très nourrissante (dans le bon sens du terme), pleine de bienfaits et surtout personnalisable à volonté. Elle est beaucoup plus saine que les salades composées que l’on connait, et est proposée le plus souvent dans un bol (mais   Lire la suite ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette