Pour préparer des pâtes carbonara dans les règles de l’art, 7 ingrédients suffissent :
- Des œufs : 1 œuf par personne + 1 œuf pour le plat (donc pour 2 il faut 3 œufs, pour 4 il en faut 5…)
- De la charcuterie : Guanciale (c’est de la joue de cochon)
ou de la pancetta
- Du fromage : Du Parmigiano Reggiano à volonté,
du Pecorino, et si pas d’autre choix du Grana Padano.
- Des pâtes : Longues, bien évidemment, bavette, bucatini, lasagnette, tagliatelle, spaghetti …
- Autres : Du sel, du poivre, de l’huile d’olive.
En italique, les ingrédients qui sont admis si vous ne trouvez pas les autres.
Comme vous le constatez, pas de crème qu’elle soit liquide ou épaisse, pas de lardon, pas d’oignon, ni d’ail…
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