Les jaloux me disent fruit du péché ou de discorde, une vilaine sorcière m’utilisa pour empoisonner une princesse.
Mais je suis tout autre : symbole de l’amour chez les gréco-romains (au même rang que la rose), capable de guérir les blessures et par là même de rendre immortel chez les peuples nordiques et Celtes.
Voici quelques unes des mes variétés et leurs usages.
- Pommes à croquer (dites au couteau ou de table):
- Belchard Chantecler : sucrée, acidulée, très parfumée
- Belle de Boskoop : acidulée et parfumée
- Braeburn : acidulée et sucrée, très croquante, juteuse
- Elstar : sucrée et acidulée, juteuse et parfumée
- Fuji : sucrée et rafraîchissante, croquante et juteuse
- Gala : arôme fruité, rafraîchissante et sucrée
- Golden : douce et parfumée, sucrée et croquante
- Granny Smith : très acidulée et croquante, rafraîchissante, ferme et juteuse
- Idared : légèrement acidulée, croquante
- Jonagold : juteuse, sucrée, arôme fruité
- Pink Lady : sucrée, très croquante, arôme fruité
- Red Delicious : délicatement sucrée, croquante
- Reine des reinettes : légèrement acidulée, sucrée, avec arôme de miel
- Reinette grise du Canada : acidulée, sucrée, arôme du terroir
- Tentation : très parfumée et sucrée, juteuse et croquante, arôme fruité
- Pommes à cuire :
- Belle de Boskoop : acidulée et parfumée (à faire en tarte)
- Braeburn : acidulée et sucrée, très croquante, juteuse
- Elstar : sucrée et acidulée, juteuse et parfumée (à faire en compote)
- Gala : arôme fruité, rafraîchissante et sucrée
- Golden : douce et parfumée, sucrée et croquante (à faire en gâteau, en compote)
- Jonagold : juteuse, sucrée, arôme fruité
- Pink Lady : sucrée, très croquante, arôme fruité
- Reinette grise du Canada : acidulée, sucrée, arôme du terroir (à faire au four, en pommes au four ou en compote)
- Reine des reinettes : légèrement acidulée, sucrée, avec arôme de miel (à faire en tarte Tatin)
- Tentation : très parfumée et sucrée, juteuse et croquante, arôme fruité
Categories:
