MISE EN GARDE SUR LES PIMENTS : Ci-dessus, l’échelle de Scoville (simplifiée et allégée) qui permet de connaitre la « férocité » d’un piment. Les deux conseils lorsque vous manipulez des piments sont : porter des gants et les manipuler avec délicatesse. En effet, si vous portez des gants, cela évitera de Read More ...
Les levures de boulanger C’est un ingrédient vivant. Les dizaines de milliards de champignons microscopiques qui la composent se nourrissent du sucre contenu dans la farine. Les Saccharomyces cerevisiae ainsi repus produisent du gaz carbonique, autrement dit des petites bulles qui font fermenter et lever les pâtes. Comme la levure Read More ...
Vous êtes vous déjà demander quelles sont les différences qui font que ce plat se trouve sous tant de dénominations ? Moi oui ! C’est pour quoi j’ai fait des recherches et écrit ce petit article : Le bouillon : Liquide de cuisson de viande, de poisson ou de légume. Concentré Read More ...
Quelle température pour l’eau ? Quel grammage ? Combien de temps doit-il infuser ? Quelle quantité d’eau par personne ? Toutes ces questions que l’on se pose lorsque l’on veut se préparer un thé dans les règles de l’art. Dans cet article, je n’aborde que les thés chauds (listes des thés non exhaustive, Read More ...
