Mettre la farine, le sucre, le sel, les graines de fenouil dans le bol du robot. Délayer la levure dans de l’eau tiède (37°C). Ajouter la levure délayée dans le bol, ainsi que la crème fraîche. Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 15 minute, en ajustant éventuellement la quantité d’eau Read More ...
Faire cuire les pommes de terre entières au four. Récupérer la chair et la passer au moulin à légumes. Y ajouter l’huile d’olive et l’œuf, le sel, bien mélanger. Ajouter la farine, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois en formant une boule. Faire des boudins Read More ...
Préchauffer le four à 220°. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et la beurrer. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la Maïzena en les Read More ...
Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre, le sucre et le miel à feu doux. Pendant ce temps, hacher les écorces confites. Dès que tout est fondu, ôter du feu et ajouter, la farine, les zestes hachés et les amandes. Bien mélanger. Déposer 18 tas de pâte, Read More ...
Faire préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rectangulaire (ou le chemiser de papier sulfurisé). Couper le beurre et le chocolat en morceaux et les faire fondre à feu doux dans une casserole. Dès que tout est bien fondu, ajouter dans l’ordre le sucre, les œufs et la farine Read More ...
Faire fondre le beurre à feu très doux. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la levure, puis y ajouter les œufs, le lait et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Verser ensuite le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que Read More ...
Faire préchauffer le four à 200 °C. Piler les grains d’anis et de fenouil. Faire une pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, les grains pilés, et le beurre. La réserver au réfrigérateur. Découper le poisson en dés. Les saupoudrer légèrement de sel, de poivre et Read More ...
Faire préchauffer le four à 200 °C. Faire une pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la poudre d’amandes, le beurre et le thym. La réserver au réfrigérateur. Couper l’épaule d’agneau en dés d’environ 4 cm et émincer l’oignon en fines rondelles. Faire chauffer une belle Read More ...
Mélanger tous les ingrédients tout en laissant des grumeaux. Ajouter 4 glaçons. Mélanger Tremper plusieurs fois les ingrédients choisis dans la pâte, et les plonger dans un grand bain de friture sans les égoutter. Sortir du bain de friture dès que c’est bien dorer de tous les côtés. Déposer les Read More ...
Travailler le beurre pour lui donner la consistance d’une pommade Ajouter le sel, le sucre le jaune d’œuf et le lait tout en continuant à travailler le mélange. Y incorporer la farine sans cesser de mélanger. Former une boule de pâte, en pétrissant le moins possible. Laisser reposer, au moins 2 Read More ...
