Porter l’eau à ébullition et la saler. Laver les feuilles de salade. Plonger les petits pois dans l’eau et y ajouter les feuilles de salade. A la reprise de l’ébullition compter 8 minutes pour avoir des petits pois cuits mais encore croquants. Égoutter le tout et ajouter le beurre et Read More ...
Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il commence à fondre y ajouter l’eau (ou le lait) et le beurre. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs, ajouter la pincée de sel aux blancs. Les monter en neige très ferme. Lorsque le chocolat est fondu, y ajouter en Read More ...
Prélever la chair de la pastèque, si elle contient de pépins , les ôter. Couper la pastèque en petits dés. Les mettre dans le mixer. Presser le citron vert, et ajouter le jus dans le mixer. Mixer la chair de pastèque en ajoutant l’eau glacée et le sucre. Rincer les Read More ...
Rincer la menthe et la ciseler finement. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Ajouter la menthe, retirer la casserole du feu, mettre un couvercle dessus et laisser infuser 30 minutes. Rincer les fraises, les équeuter et les couper en deux Read More ...
Porter l’eau à ébullition, la saler. Y ajouter les petits pois, l’oignon. Faire bouillir 7 minutes. Ôter ou non les oignons. Mixer le tout en ajoutant le jus de citron et le pistou.
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre. Ajouter l’eau et l’essence d’amandes. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une masse compacte. Laisser reposer quelques heures et conserver au réfrigérateur, emballé dans un film alimentaire. Il est possible de colorer la pâte avec quelques gouttes de colorant alimentaire. On peut réaliser soi-même la Read More ...
Faire une pâte avec la farine, l’œuf, le lait et l’eau. Poivrer et saler les morceaux de poulet et les tremper dans la pâte Faire frire 5 à 6 minutes par cotés.
Nettoyer les champignons. Couper les plus gros en deux ou quatre selon leurs tailles. Faire un sirop avec les sucres et 1 cuillère à soupe d’eau. Lorsque le sucre a fondu et que le sirop bouillonne, y ajouter l’huile d’olives, le vinaigre, l’eau, le concentré de tomates, le persil, le Read More ...
Laver le chou et le découper en lamelles d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les découper en huit. Dans une cocotte-minute, mettre l’huile à chauffer et y jeter les lardons. Il faut les faire cuire rapidement mais sans qu’ils colorent. Ensuite y Read More ...
Bien faire dessaler la morue la veille et éventuellement la faire cuire 2 min avant de la piler (ou de l’émietter en tout petits bouts). Y ajouter le piment, les ciboules, l’oignon, la gousse d’ail, les cives, le persil, le thym, très finement hachés. Réserver au frais. Préparer la pâte avec Read More ...
