Préchauffer le four à 180°. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole pendant 5 min dans du beurre. Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer sur feu moyen. Hacher le persil, ôter la casserole du feu et y ajouter le jus de citron, le Read More ...
Faire préchauffer le four à 200°C. Couper les blancs de poulet en cubes assez gros et les mettre à mariner dans le jus de citron, la moitié du thym, et l’huile neutre et le réserver au frais. Rincer les lentilles, et la courge. Éplucher la courge et la couper en Read More ...
Couper les blancs de poulet en dés. Zester le citron entièrement, et couper les zestes finement. Mettre les dés de poulet à mariner avec la moitié des zestes, et le jus d’un demi-citron. Rincer les lentilles, le citron, laver le poireau et les carottes. Couper le poireau et les carottes Read More ...
Laisser le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il prenne une consistance de pommade. Rincer le citron et la ciboulette et bien les sécher. Prélever le zeste du citron et le hacher finement. Ciseler finement la ciboulette. Mélanger le tout au beurre. Mettre dans un film étirable et former un Read More ...
Préchauffer le four à 210°C. Dans une poêle, faire fondre 75 g de beurre, y faire revenir rapidement et à feux vif les morceaux de lotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les saler et poivrer. Achever la cuisson au four pour 10 minutes. Saupoudrer avec les filaments de safran Read More ...
Peler les poires tout en gardant les queues. Les arroser avec le jus de citron. Faire un sirop avec 50 cl d’eau et le sucre en poudre. Déposer les poires délicatement dans le sirop et les faire pocher 10 minutes. Les sortir du sirop à l’aide d’une écumoire, les laisser Read More ...
Bien rincer les calamars, les couper en rondelles assez fines et bien les essuyer. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, les saler, les poivrer et ajouter l’ail pressé. Bien mélanger. Les disposer sur une plaque à four assez grande, afin que les rondelles ne se chevauchent pas. Faire cuire dans Read More ...
Vérifier qu’il ne reste aucune arête dans le pavé de cabillaud. Le découper en dés d’environ 1 cm. Les mettre dans un plat, y ajouter les jus des citrons. Mélanger. Mettre au réfrigérateur pour 4h00. Au moment de servir, égoutter les dés de poisson, saupoudrer d’une pincée de fleur de Read More ...
Laver la menthe. Remplir le pichet de glaçons, jusqu’en haut. Y glisser la menthe entière. Presser le citron et la grenade et en verser les jus dans le pichet. Compléter avec l’eau gazeuse. Servir.
Peler l’ail et prélever le zeste d’une orange. Dans une casserole, mettre de l’eau , du sel, l’ail pressé, les clous de girofle, le poivre et le zeste d’orange. Porter à ébullition. Détailler les blancs de poulet en lanières et les plonger dans le bouillon et laisser cuire 8 minutes. Read More ...
