Rincer les citrons, l’estragon, les pommes et le saumon. Ôter la peau et les arêtes du saumon et le découper en macédoine. Prélever le zeste de l’un des citrons et récupérer le jus des deux. Dans un saladier mettre le saumon, la moitié du jus de citron, les zestes, le Read More ...
Rincer les tomates, la coriandre et les oignons. Monder, épépiner et couper les tomates en macédoine. Ciseler la coriandre et émincer finement les oignons. Mettre les dés de tomates, la coriandre et les oignons dans un saladier, saler et poivrer, mélanger. Dans un bol, mélanger la faisselle, l’huile, le jus Read More ...
Préchauffer le four à 250°C. Rincer les aubergines et les envelopper dans du papier aluminium. Les enfourner et les faire cuire 1 heure. Pendant ce temps, faire griller les grains de sésame, les réserver. Éplucher et hacher l’ail. Récupérer le jus de citron. Au bout d’1 heure, sortir les aubergines Read More ...
Rincer le basilic et le citron. Faire bouillir 6 l d’eau dans un grand fait-tout, puis la saler. Prélever le zeste et le jus du citron. Râper le parmesan, ciseler le basilic et le zeste de citron finement. Dans une poêle assez grande, mélanger le parmesan, le zeste, le basilic, Read More ...
Rincer les légumes et les herbes. Blanchir les fèves 5 minutes et les plonger ensuite dans de l’eau glacée. Hacher les oignons, le persil et la ciboulette. Couper le concombre en tagliatelles, émincer les radis, l’oignon, la coriandre, la ciboulette et peler les oranges à vif. Prélever les quartiers d’orange. Read More ...
Rincer le fenouil, la ciboulette et les oignons frais. Les émincer finement. Égoutter le thon et l’émietter dans un saladier, y ajouter le fenouil, l’oignon et les olives. Préparer la sauce,en mélangeant dans l’ordre, le sel, le jus de citron, le poivre, l’huile et la ciboulette. Verser sur la salade, Read More ...
Shaker tous les liquides. Prélever un fin zeste de citron. Servir et garnir du zeste.
Presser tous les agrumes et verser le jus obtenu dans une carafe. Bien mélanger et ajouter éventuellement un peu d’eau. Servir aussitôt.
Récupérer la chair de l’avocat. La couper en dés et en garder les 1/3 de côté. Écraser à la fourchette le 2/3 restant et y ajouter les dés mis de côté, le jus de citron et le sel. Rincer les feuilles d’endives, les sécher et les servir en accompagnement de Read More ...
Laver la coriandre, les piments et le citron. Prélever les zestes et le jus du citron. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer le tout. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
