Préchauffer le four à 180°c. Éplucher l’ail, l’oignon et les émincer finement. Éplucher et râper les pommes de terre. Mélanger les pommes de terre avec les oignons, l’ail, les œufs, la crème, l’emmental, les dés de jambon, le sel et le poivre. Découper les tranches de fromage à raclette en Read More ...
Dans une casserole mettre 1,5 l d’eau. Y ajouter toute les herbes, les épices, la gousse d’ail épluchée et grossièrement écrasée. Porter à ébullition, saler et laisser bouillonner 20 minutes. Casser le pain en morceaux, le mettre dans un saladier, arroser avec la crème fraiche, et le laisser ramollir. Ajouter Read More ...
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à gâteau. Dans une terrine, mélanger le beurre mou avec le sucre vanillé et le miel de façon à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter les œufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque puis ajouter la farine, la Read More ...
Porter la crème à ébullition, y ajouter le comté, l’huile, le sel et le poivre. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que le comté soit entièrement fondu. Laisser refroidir, et fouetter en chantilly.
Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Les couper en morceaux de même taille. Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout et y faire revenir quelques minutes les morceaux d’oignon et de pommes de terre. Couvrir d’eau froide (1,5 litre environ), et porter à ébullition. Lorsque l’ébullition commence, saler, poivrer Read More ...
Faire chauffer à feu très doux la crème et le beurre, et faisant très attention de ne pas porter à ébullition. Hacher le chocolat et l’ajouter au mélange beurre-crème. Ôter du feu et bien mélanger jusqu’à ce que ce soir bien homogène. Verser dans un bol et mettre au réfrigérateur Read More ...
Préparer un saladier avec de l’eau et des glaçons. Poser une grille en hauteur (quelques cm de hauteur suffisent) sur du papier sulfuriser Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie en suivent les courbes de tempérage. Verser immédiatement dans les moules. Taper ceux-ci sur le plan Read More ...
Faire chauffer une poêle et y faire dorer les amandes et les pistaches, bien surveiller et remuer car elles ne doivent pas brunir. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Lorsque le caramel commence à colorer, ôter la poêle du feu et laisser tiédir. Faire chauffer le miel à feu moyen. Read More ...
Prendre 25 g de beurre et le malaxer jusqu’à ce qu’il devienne pommade. Assaisonner l’intérieur des cailles avec du sel et du poivre. Peler et ciseler finement les échalotes. Prélever le zeste d’une orange et d’une clémentine ainsi que leur jus. Peler les autres agrumes à vif et en prélever Read More ...
Dans un saladier mélanger au fouet électrique le jus d’ananas, le rhum coco, le sucre glace, le jus et le zeste de citron vert. Tout en continuant à fouetter, ajouter la crème de coco et la crème fraîche. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe bien. Ensuite deux versions : Read More ...
