Râper le parmesan très finement. Nettoyer soigneusement les fânes de carottes en prenant soin de bien retirer les tiges. Mixer les fânes en ajoutant l’ail et le parmesan. Placer la préparation dans un bol et mélanger avec la poudre d’amande et l’huile d’olive. Mettre le pesto en bocal, c’est prêt. Read More ...
Hacher les fruits secs. Peler et couper les pommes en quartier, en ôter le cœur, puis les couper en petits morceaux. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, travailler les beurres ramollis avec le sucre en une crème claire. Incorporer les Read More ...
Faire chauffer une poêle et y faire dorer les amandes et les pistaches, bien surveiller et remuer car elles ne doivent pas brunir. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Lorsque le caramel commence à colorer, ôter la poêle du feu et laisser tiédir. Faire chauffer le miel à feu moyen. Read More ...
Faire fondre le sucre en poudre dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel clair. Y ajouter le beurre et le miel et bien mélanger. Hacher grossièrement les cerises, les pistaches et les amandes. Incorporer le tout au caramel. Verser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et l’étendre sur Read More ...
Hacher grossièrement les amandes et les raisins. Les mélanger avec le fromage de chèvre. Faire des rouleaux creux avec les tranches de jambon. Farcir les rouleaux, à l’aide une poche à douille, avec la préparation au fromage. Servir.
Nettoyer et détailler le chou-fleur en bouquet. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y ajouter les bouquets de chou-fleur et les enrober de beurre pendant 2 min. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 min. Ajouter les carrés frais, la noix muscade puis saler et Read More ...
Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre, le sucre et le miel à feu doux. Pendant ce temps, hacher les écorces confites. Dès que tout est fondu, ôter du feu et ajouter, la farine, les zestes hachés et les amandes. Bien mélanger. Déposer 18 tas de pâte, Read More ...
Inciser les fruits secs, les ouvrir délicatement de manière à ce que les deux moitié restent attachées par un côté. Ôter les noyaux des dattes. Faire des boudins avec les pâtes d’amandes d’environ 1 cm de diamètre. Prélever des morceaux de pâte de la taille des fruits et les farcir Read More ...
Couper le Reblochon dans l’épaisseur. Hacher les fruits secs assez grossièrement (en garder quelques uns entiers pour la décoration), les mettre à l’intérieur de l’une des moitié de reblochon. Refermer le reblochon en pressant légèrement. Laisser reposer le Reblochon 30 mn au frais avant de le servir. Décorer la croute Read More ...
