Le riz est cultivé en Inde du Nord, et autour de la frontière sino-birmane depuis 5000 ans, et s’est peu à peu diffusé sur la planète. Il est la première ressource alimentaire de la planète et l’un des ingrédients de base de la cuisine asiatique, indienne mais aussi de spécialités Read More ...
MISE EN GARDE SUR LES PIMENTS : Ci-dessus, l’échelle de Scoville (simplifiée et allégée) qui permet de connaitre la « férocité » d’un piment. Les deux conseils lorsque vous manipulez des piments sont : porter des gants et les manipuler avec délicatesse. En effet, si vous portez des gants, cela évitera de Read More ...
Les levures de boulanger C’est un ingrédient vivant. Les dizaines de milliards de champignons microscopiques qui la composent se nourrissent du sucre contenu dans la farine. Les Saccharomyces cerevisiae ainsi repus produisent du gaz carbonique, autrement dit des petites bulles qui font fermenter et lever les pâtes. Comme la levure Read More ...
Vous êtes vous déjà demander quelles sont les différences qui font que ce plat se trouve sous tant de dénominations ? Moi oui ! C’est pour quoi j’ai fait des recherches et écrit ce petit article : Le bouillon : Liquide de cuisson de viande, de poisson ou de légume. Concentré Read More ...
Quelle température pour l’eau ? Quel grammage ? Combien de temps doit-il infuser ? Quelle quantité d’eau par personne ? Toutes ces questions que l’on se pose lorsque l’on veut se préparer un thé dans les règles de l’art. Dans cet article, je n’aborde que les thés chauds (listes des thés non exhaustive, Read More ...
Mais qu’est-ce donc que ce Nourish Bowl ? C’est une salade composée très nourrissante (dans le bon sens du terme), pleine de bienfaits et surtout personnalisable à volonté. Elle est beaucoup plus saine que les salades composées que l’on connait, et est proposée le plus souvent dans un bol (mais Read More ...
Les légumes secs… On s’en fait tout un monde et pourtant même s’il faut prévoir légèrement à l’avance pour les cuisiner, ils restent simples à préparer et apporte pleins de vitamines, minéraux, de fibres et d’autres bonnes choses pour la santé. Accompagné d’une céréale (riz, blé , épeautre…) ils sont Read More ...
Avant tout chose et en préambule de ce petit point sur les pâtes, s’il vous plait ne faites pas trop cuire vos pâtes… Les pâtes sont meilleures (en goût et pour la santé) al dente ! Parole de sorcière ! Bien voilà, cela est dit, maintenant venons-en aux explications. Petite Histoire : Les Read More ...
Voici quelques idées de marinades pour vos BBQ, qui vont enchanter vos papilles et vos invités. N’hésitez pas à les préparer bien à l’avance et à les congeler.Vous en aurez ainsi toujours sous la main en cas d’envies subites et irrésistibles ou d’invités surprises… Huile + épices : Pour viandes Read More ...
Ce chou fait son grand retour sur dans nos cuisines, tout le monde en parle et semble le découvrir. Il est pourtant connu depuis bien longtemps (bien avant le chou pommé), notamment sur les tables romaines. Comme beaucoup de légumes anciens il a été quelque peu délaissé et oublié. Il Read More ...
