Ingredients
1 fromage de chèvre frais
1 kg de tomates
12 tomates cerise
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
1 oignon
40 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de pignons
Quelques feuilles de basilic
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gouttes de Tabasco
Sel
Poivre
1 kg de tomates
12 tomates cerise
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
1 oignon
40 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de pignons
Quelques feuilles de basilic
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gouttes de Tabasco
Sel
Poivre
Cuisine: Preparation: 30 mins Pour: 6 personnes
- Faire chauffer la moitié de la crème liquide.
- Y faire fondre le fromage de chèvre, bien mélanger et laisser refroidir.
- Rincer les légumes.
- Monder et épépiner les tomates.
- Couper la chair des tomates et le poivron en morceaux.
- Peler et hacher l’oignon et 2 gousses d’ail.
- Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, y ajouter le poivron et les tomates.
- Saler et poivrer.
- Laisser compoter 30min à feu doux, puis mixer en ajoutant quelques gouttes de Tabasco.
- Laisser refroidir.
- Mixer la dernière gousse d’ail, les pignons, le basilic, l’huile d’olive et un peu de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Fouetter la dernière moitié de la crème en chantilly bien ferme.
- L’incorporer délicatement au mélange crème-fromage.
- Répartir la préparation aux tomates dans des verres, recouvrir de chantilly au fromage de chèvre.
- Découper les tomates cerise en quartiers, les déposer sur le dessus avec une feuille de basilic.
- Assaisonner avec la sauce au basilic.
- Servir immédiatement ou mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
