Delph In Cook

Ingredients

400 g pommes de  terre à purée                                     

150 g de châtaignes cuites et pelées

1 jaune d'œuf

50 g maïzena

50 g farine de châtaigne

Une belle pincée de gros sel

Un peu de farine de châtaigne pour le plan de travail

• Laver, éplucher et couper  les pommes de terre en morceaux à peu près égaux.
• Mettre les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.
• Une fois que l’eau bout, ajouter le gros sel et laisser cuire 20 min environ.
• Pendant ce temps-là mélanger les 50 g de maïzena et les 50 g de farine de châtaigne dans un bol.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, bien les égoutter et les mélanger aux châtaignes.
• Passer le tout au moulin à légumes ou au presse-purée afin d’obtenir une purée assez fine.
• Y ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
• Ajouter ensuite le mélange maïzena-farine de châtaigne et travailler la pâte jusqu’à ce que le mélange soir homogène et ne colle plus trop aux doigts.
• Fariner le plan de travail.
• Diviser la pâte  en plusieurs morceaux et faire des boudins d’environ 2 cm de diamètre.
• Couper ensuite les boudins en tronçons d’environ 3 cm et déposer les gnocchis sur un plateau légèrement fariné.
• Faire de même avec les autres morceaux de pâte.
• Une fois toute la pâte transformée en gnocchis, il est possible de les marquer avec les dents d’une fourchette mais ce n’est absolument pas obligatoire.

Ensuite différentes options sont possibles :

• Les faire cuire immédiatement
• Les congeler sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et bien à plat puis une fois bien congeler les rassembler dans un ou des sacs congélation en fonction des parts désirées.
• Les faire cuire quelques heures plus tard et dans ce dernier cas il suffit de les recouvrir d’un torchon à peine humide jusqu’à la cuisson.