Ingredients
1,2 kg de chapon fermier coupé en morceaux
1 oignon
3 gousses d’ail
1 mangue
1 tige de citronnelle
2 tomates
20 cl de bouillon de volaille
30 cl de lait de coco
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de lamelles de coco séchées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre au moulin
1 oignon
3 gousses d’ail
1 mangue
1 tige de citronnelle
2 tomates
20 cl de bouillon de volaille
30 cl de lait de coco
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de lamelles de coco séchées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre au moulin
Cuisine: Preparation: 70 mins Pour: 6 personnes
- Éplucher l’oignon, la mangue et les gousses d’ail.
- Émincer l’oignon, hacher l’ail et découper la mangue en dés.
- Ôter les premières feuilles de la citronnelle, puis la ciseler finement.
- Couper les tomates en quartiers.
- Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte en fonte et y faire revenir les morceaux de chapon à feu vif pendant 10 min en les retournant régulièrement.
- Ajouter l’ail et l’oignon, et bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.
- Ajouter ensuite les dés de mangue, le bouillon, le lait de coco, la citronnelle et les quartiers de tomates.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
- Mettre les morceaux de chapon, dans le plat de service chaud.
- Ôter l’excédent de gras se trouvant à la surface de la sauce.
- Arroser du jus de citron, rectifier l’assaisonnement, mélanger et verser sur la viande.
- Saupoudrer de feuilles de coriandre et de lamelles de coco.
- Servir aussitôt.
