Faire tremper la feuille de gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Presser un pamplemousse. Fouetter le fromage frais et y ajouter la ciboulette. Pendant ce temps, peler l’autre pamplemousse à vif, en prélever les suprêmes tout en récupérant un maximum du jus qui s’écoule. Faire chauffer le jus récupérer Read More ...
Couper grossièrement la carotte et le poireau préalablement lavés. Dans un grand fait-tout, mettre l’eau, porter à ébullition et y ajouter les légumes, et le fumet. Laisser bouillir une vingtaine de minutes, puis réserver. Décortiquer les langoustines, les hacher assez finement. Étaler les feuilles de ravioles sur un plan de Read More ...
