Poissons : Anguille, Cabillaud, Carpe, Daurade, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Oeufs de poisson, Raie, Saint-Jacques, Saint-Pierre, Turbot Fruits : Ananas, Fruit de la passion, Kiwi, Noix de coco, Pamplemousse, Pomelo Légumes : Betterave, Brocoli, Chou, Cresson, Crosne, Endive, Fève, Morille, Pleurote, Radis, Salsifis, Topinambour, Truffe Viandes : Agneau, Bœuf, Chapon, Chevreau, Mouton, Porc, Sanglier, Veau Fromages :  Abondance,   Read More ...

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Poissons : Anguille, Cabillaud, Carpe, Daurade, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Moule, œuf de poisson, Saint-Jacques, Turbot, Raie. Fruits : Ananas, Banane, Châtaigne, Clémentine, Fruit de la passion, Goyave, Kiwi, Mandarine, Mangue, Noix de coco, Pamplemousse, Pomelo. Légumes : Betterave, Brocoli, Chou, Chou de Bruxelles, Cresson, Crosne, Endive, Kale, Mâche, Pleurote, Salsifis, Topinambour. Viandes : Bœuf, Chapon, Faisan,   Read More ...

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Poissons : Anguille Cabillaud, Carpe, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Moules, Œufs de poisson, Saint-Jacques, Turbot Fruits : Ananas, Banane, Châtaigne, Clémentine, Fruit de la passion, Goyave, Kaki, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Noix de coco, Olive, Pamplemousse, Pomelo Légumes : Betterave, Brocoli,  Carotte, Chou, Chou de Bruxelles, Crosne, Endive, Mâche, Pleurote, Rutabaga, Salsifis,   Read More ...

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Babeurre : Lait fermenté, buttermilk, lait raïb, lait ribot Bois d’Inde :  Piment de la Jamaïque, poivre de la Jamaïque, quatre-épices, tout-épice, piment-giroflée, poivrier-giroflée, poivre aromatique Cabillaud : Morue (s’il est salé et séché) Calamar : Calmar, encornet, chipiron Christophine : Chayotte, Chouchou, Choko, Mirliton, Chouchoute Citron vert : Lime Coriandre : Persil arabe, Persil chinois, kuzbur   Read More ...

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1 cuillère à soupe rase = 10 g de farine = 8 g de maïzena = 15 g de sel, de sucre en poudre, d’eau (ou lait), de concentré de tomate, de semoule (sèche), de riz (non cuit) ou de beurre = 12 g d’huile = 7 g de cacao   Read More ...

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Four très doux       Thermostat 1       Température 30°C    85ºF Four doux                Thermostat 2       Température 60°C    140ºF Four doux                Thermostat 3       Température 90°C    195ºF Four moyen            Thermostat 4   Read More ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette