Une réunion secrète en petit comité ou un congrès de sorcières et de magiciens ? Et pourquoi pas ne pas organiser cela autour d’un buffet ? Voici quelques règles et astuces pour réussir un beau buffet, convivial et chaleureux : Quelques éléments concernant l’alimentaire : Au plus il y Read More ...
Barde, clarifier, julienne, singer… voici des vocables bien étranges qui ne sont point issus d’incantations, ni de formules magiques, mais bel et bien de la cuisine. Les voici rangés par ordre alphabétique et suivis d’une définition leur correspondant. A Abaisser : Étaler une pâte avec un rouleau à pâtisserie, en principe Read More ...
L’art de la friture n’est pas compliqué. Il y a juste quelques règles très simples à suivre pour réussir une bonne et belle friture. Voici des conseils pour des aliments dorés et croustillants à souhait en toute sécurité : Toujours faire frire les aliments dans une grande quantité d’huile (proportions Read More ...
Je suis un tubercule originaire des Andes. J’arrive en Europe au 16ème siècle. En France je suis considérée, au départ, comme un aliment dangereux, juste bon pour les cochons. Heureusement cette mauvaise réputation change radicalement au fil des siècles, jusqu’à me considérer comme un aliment bénéfique pour la santé, d’ailleurs ne Read More ...
Les jaloux me disent fruit du péché ou de discorde, une vilaine sorcière m’utilisa pour empoisonner une princesse. Mais je suis tout autre : symbole de l’amour chez les gréco-romains (au même rang que la rose), capable de guérir les blessures et par là même de rendre immortel chez les Read More ...
Produits de base dans une cuisine mais finalement peu connus, voici quelques informations sur les œufs (mensurations, provenances, cuissons…) Notre poids : Les petits œufs (S) pèsent moins de 53 grammes. Le poids des œufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g. Le poids des gros Read More ...
Pas de bonne cuisine, ni de bons plats sans fruit et légume de bonne qualité, et mûrs à point. Le plus difficile est de savoir comment les choisir, voici donc quelques astuces de sorcière pour ne pas se tromper. Abricots : Couleur orangée, souples et veloutés au toucher, bien parfumés Ail: Read More ...
Halte au gaspillage !! Voici quelques astuces magiques et bien utiles de sorcière, afin d’éviter de devoir jeter tout un chaudron pour cause de têtes en l’air, d’étourderies ou de maladresses. Trop salé : Pour un plat en sauce : Éplucher une pomme de terre et la faire cuire dans la préparation Read More ...
Sel : Remplacer par de la sauce soja, du Nuoc mâm, de la moutarde, du jus de citron Vinaigre : Remplacer par du jus de citron, du vin blanc sec Anis : Remplacer pas de la badiane, des grains de fenouil, une boisson alcoolisée anisée, du sirop d’anis Cognac : Remplacer par de l’armagnac Levure chimique : Remplacer par du Read More ...
Dans son placard Céréales : riz (riz long, du riz parfumé, du riz pour risotto, riz complet), blé (ou de l’épeautre), farine type T55, fécules… Légumes et fruits secs : lentilles (blondes, brunes, vertes, corail), pois cassé, haricots (blancs, rouges, noirs), quinoa, pois chiche, pignons, noix diverses, abricots, figues, raisin blond et Read More ...
