- Sel : Remplacer par de la sauce soja, du Nuoc mâm, de la moutarde, du jus de citron
- Vinaigre : Remplacer par du jus de citron, du vin blanc sec
- Anis : Remplacer pas de la badiane, des grains de fenouil, une boisson alcoolisée anisée, du sirop d’anis
- Cognac : Remplacer par de l’armagnac
- Levure chimique : Remplacer par du bicarbonate de soude (de sodium)
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