Delph In Cook

Ingredients

3 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1/4 cuillère à soupe de levure chimique

1/4 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)

2 œufs

1 cuillère à soupe de lait

1 pincée de sel

Huile neutre

La quantité des ingrédients permet de faire deux pancakes.
Il faut prévoir deux emporte-pièces métalliques de 10 cm de diamètre et hauts de 5 cm, huilés.

• Clarifier les œufs.
• Mélanger les jaunes, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Mélanger la farine, la levure.
• Les ajouter aux jaunes d’œufs, y ajouter le lait et bien mélanger.
• Ajouter la pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter en neige très ferme.
• Les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Huiler une poêle et la faire chauffer sur feu doux.
• Y déposer les cercles huilés et répartir la pâte à pancakes dans ces derniers.
• Ajouter un petit fond d’eau dans la poêle et couvrir.
• Laisser cuire environ 5 minutes.
• Retourner les pancakes, remettre un fond d’eau, couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes.
• Décercler les pancakes et déguster !

Il ne reste qu’à choisir avec quoi accompagner ces pancakes absolument énormes : sirop d’érable, beurre, miel, confitures, coulis de fruits.
Il est possible bien évidemment d’ajouter par exemple des myrtilles, des cerises…