En ces temps de crise, de fin de mois difficile et de chasse au gaspillage il fallait bien que je partage avec vous, mes trucs de sorci\u00e8re sur ce th\u00e8me.<\/p>\n
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Les \u00e9pluchures et les extr\u00e9mit\u00e9s de l\u00e9gumes (bio bien entendu)\u00a0: <\/b><\/p>\n
Les utiliser pour faire des soupes, des sauces, des garnitures aromatiques.<\/p>\n
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Les f\u00e2nes et tiges de l\u00e9gumes (de carottes, de radis, c\u00e9leri, fenouil\u2026)\u00a0:<\/b><\/p>\n
Les utiliser comme l\u00e9gumes dans des soupes,\u00a0 ou pour aromatiser du beurre, une pur\u00e9e, un poisson\u2026<\/p>\n
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Les fruits un peu\u00a0ab\u00eem\u00e9s\u00a0:<\/b><\/p>\n
En faire des compotes, des tartes.<\/p>\n
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Les parures de poissons, de\u00a0crustac\u00e9s, de viandes et de volailles :<\/b><\/p>\n
Les utiliser pour faire des bouillons, des fonds de sauce.<\/p>\n
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Accommoder les restes de plats: <\/b><\/p>\n
Un rago\u00fbt devient un tajine avec l\u2019ajout de quelques \u00e9pices, ou peut finir en soupe fa\u00e7on minestrone avec quelques l\u00e9gumes et quelques p\u00e2tes en plus.<\/p>\n
Un reste de viande ou de volailles se transforment en Parmentier, en boulette, en pain de viande, en crumble.<\/p>\n
Un reste de poisson, de crustac\u00e9s ou de coquillage deviennent une d\u00e9licieuse soupe, un crumble, ou tout simplement des croquettes.<\/p>\n
Un reste de pur\u00e9e donne de la consistance \u00e0 une soupe, se transforme en Parmentier ou en boulette de l\u00e9gume.<\/p>\n
Conserver au fur et \u00e0 mesure les carcasses de poulets r\u00f4tis au cong\u00e9lateur. Lorsqu\u2019il y en a assez (3 ou 4) les casser grossi\u00e8rement, les mettre dans un grand fait-tout, couvrir d\u2019eau froide et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser mijoter 1 \u00e0 2h en \u00e9cumant r\u00e9guli\u00e8rement. Et voil\u00e0 du bon bouillon de poule maison.<\/p>\n
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Les restes de fromages\u00a0(restes et\u00a0cro\u00fbtes\u00a0bien dures\u2026)\u00a0: <\/b><\/p>\n
Les ajouter dans une soupe, dans une pur\u00e9e lors de la cuisson.<\/p>\n
A ajouter dans une p\u00e2te \u00e0 crumble sal\u00e9e<\/p>\n
Sur de la p\u00e2te feuillet\u00e9e pour des biscuits ap\u00e9ro<\/p>\n
\u00a0<\/b><\/p>\n
Les restes de pain\u00a0: <\/b><\/p>\n
En faire de la chapelure<\/p>\n
Du pain perdu<\/p>\n
\u00c0 ajouter dans une soupe pour l\u2019\u00e9paissir ou dans une salade pour faire une panzanella<\/p>\n
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Les fonds de paquets de p\u00e2tes, de riz\u00a0:<\/b><\/p>\n
Les m\u00e9langer dans des bocaux en fonction de leurs temps de cuisson et les utiliser comme d’habitude ou dans des soupes ou gratins.<\/p>\n
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Les restes de p\u00e2tes (feuillet\u00e9s, bris\u00e9s\u2026)\u00a0:<\/b><\/p>\n
Les transformer en feuillet\u00e9s pour l\u2019ap\u00e9ritif, en mini tartelettes, en petits biscuits sabl\u00e9s.<\/p>\n
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Graines de courges (potimarron et autres)\u00a0:<\/b><\/p>\n
Faire pr\u00e9chauffer son four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n
R\u00e9cup\u00e9rer les graines de courges, bien les nettoyer (en \u00f4ter tous les r\u00e9sidus de filaments et de chair) et les d\u00e9poser sur le plaque du four, saler l\u00e9g\u00e8rement (ou pas, ou ajouter quelques \u00e9pices au choix), bien m\u00e9langer.<\/p>\n
R\u00e9partir les graines sur la plaque en une seule couche et en \u00e9vitant qu\u2019elles se chevauchent et mettre au four pour 5 \u00e0 10 minutes de cuisson.<\/p>\n
Et voil\u00e0 des graines de courges grill\u00e9es maison pour l\u2019ap\u00e9ritif ou les envies de grignotages.<\/p>\n
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Les restes de boissons :\u00a0<\/strong><\/p>\n Restes de vin :\u00a0Congeler dans des bacs \u00e0 gla\u00e7ons ou des sachets afin de les utiliser pour une sauce.<\/p>\n Restes de jus de fruits : Les transformer en gla\u00e7ons afin de les utiliser comme gla\u00e7ons dans certaines boissons, \u00a0pour parfumer une compote, \u00a0pour faire un milk-shake ou des granit\u00e9s. Ou m\u00e9langer tous les restes de jus de fruits afin de r\u00e9aliser des b\u00e2tonnets glac\u00e9s fa\u00e7on tutti-frutti.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n\n\t\t\t\t
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