- \n
- \u00a0\u00a0\u00a0 Les petits \u0153ufs (S) p\u00e8sent moins de 53 grammes.<\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 Le poids des \u0153ufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g.<\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 Le poids des gros \u0153ufs (L) est compris entre 63 et 73 g.<\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 Les tr\u00e8s gros \u0153ufs (XL) p\u00e8sent plus de 73 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Nos \u00a0codes\u00a0:<\/strong><\/p>\n
- \n
- (Obligatoirement imprim\u00e9 sur la coquille des \u0153ufs)<\/li>\n
- \u00a0Le premier chiffre d\u00e9signe le mode d\u2019\u00e9levage :<\/em><\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 0 pour les \u0153ufs issus de l\u2019agriculture biologique<\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 1 pour les \u0153ufs issus de poules \u00e9lev\u00e9es en plein air<\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 2 pour les \u0153ufs issus de poules \u00e9lev\u00e9es au sol<\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 3 pour les \u0153ufs issus de poules \u00e9lev\u00e9es en cage, ou \u00e9levage en batterie.<\/li>\n
- Les 2 lettres suivantes correspondent au code du pays :<\/em><\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 FR pour la France<\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 BE pour la Belgique<\/li>\n
- \u00a0\u00a0\u00a0 CH pour la Suisse<\/li>\n
- Les derniers caract\u00e8res identifient le num\u00e9ro du producteur\u00a0 et \u00e9ventuellement le num\u00e9ro du pondoir en plus.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n
Prendre soin de nous\u00a0:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Nous conserver \u00e0 temp\u00e9rature ambiante \u00e0 moins de 25 \u00b0C, \u00a0nous gardons ainsi mes saveurs.<\/li>\n
- Ne pas laver nos coquilles, elles sont couvertes d\u2019un produit naturel emp\u00eachant l\u2019infection par les salmonelles.<\/li>\n
- Ne pas nous consommer si nous sommes f\u00eal\u00e9s, il faut nous jeter imm\u00e9diatement.<\/li>\n
- Toujours se laver les mains apr\u00e8s le contact avec nos coquilles.<\/li>\n
- Nous ranger\u00a0 la t\u00eate en bas dans les alv\u00e9oles, c\u2019est \u00e0 dire le petit bout vers le bas, pour limiter les \u00e9changes gazeux et \u00e9viter de comprimer nos chambres \u00e0 air situ\u00e9es du c\u00f4t\u00e9 du gros bout.<\/li>\n
- Si vous nous conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur\u00a0: ne pas rompre la cha\u00eene du froid en nous sortant et \u00a0rentrant sans cesse du r\u00e9frig\u00e9rateur, \u00e7a affaiblit nos d\u00e9fenses contre les microbes.<\/li>\n
- Nettoyer souvent les alv\u00e9oles de nos compartiments ou de nos boites \u00a0avec un produit vaisselle ou de l\u2019eau vinaigr\u00e9e<\/li>\n
- Jeter\u00a0 nos emballages d\u2019origine pour nous \u00e9viter tout risque de nouvelle contamination bact\u00e9rienne<\/li>\n
- Nous manger rapidement apr\u00e8s la pr\u00e9paration.<\/li>\n
- Ne pas nous tenir au chaud\u00a0 plus de deux heures.<\/li>\n
- L\u2019indication \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant le\u00bb est obligatoire.<\/li>\n
- La date mentionn\u00e9e est la date de consommation recommand\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n
Notre\u00a0fra\u00eecheur\u00a0:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Nous sommes dit \u00ab extra-frais \u00bb pendant 7 jours \u00e0 partir de la date de ponte et consid\u00e9r\u00e9 comme frais jusqu\u2019\u00e0\u00a0 28 jours apr\u00e8s le jour de ponte, au-del\u00e0 il vaut mieux me jeter.<\/li>\n
- Utilisez nous \u00ab\u00a0extra-frais\u00a0\u00bb pour nous d\u00e9guster \u00e0 la coque, en mayonnaise, et toutes les pr\u00e9parations dans lesquelles nous ne subirons pas de cuisson.<\/li>\n
- Il suffit de nous plonger\u00a0 dans de l\u2019eau\u00a0froide: plus nous coulons, plus nous sommes frais, plus nous flottons, moins nous sommes frais.<\/li>\n
- Plus nous sommes vieux, plus notre blanc (l\u2019albumine) est liquide.<\/li>\n
- Il faut donc toujours \u00a0nous casser\u00a0 un par un dans un r\u00e9cipient \u00e0 part,\u00a0 et nous ajouter au fur et \u00e0 mesure dans la pr\u00e9paration.<\/li>\n<\/ul>\n
Nos cuissons de base\u00a0:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Nous plonger (d\u00e9licatement) dans une casserole d\u2019eau froide \u00e9ventuellement additionn\u00e9e de vinaigre, puis \u00e0 partir de l\u2019\u00e9bullition compter :<\/em><\/li>\n
- 3 minutes et nous devenons des \u0153ufs \u00e0 la coque<\/li>\n
- 5 \u00e0 6 minutes et nous nous transformons en \u0153ufs mollet<\/li>\n
- 9 \u00e0 10 minutes et nous terminons en \u0153uf dur<\/li>\n<\/ul>\n\n\t\t\t\t
- Nous plonger (d\u00e9licatement) dans une casserole d\u2019eau froide \u00e9ventuellement additionn\u00e9e de vinaigre, puis \u00e0 partir de l\u2019\u00e9bullition compter :<\/em><\/li>\n
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