{"id":1776,"date":"2020-03-16T10:56:23","date_gmt":"2020-03-16T08:56:23","guid":{"rendered":"http:\/\/delph-in-cook.fr\/?p=1776"},"modified":"2020-03-16T11:06:53","modified_gmt":"2020-03-16T09:06:53","slug":"tout-ou-presque-sur-le-minestrone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delph-in-cook.fr\/?p=1776","title":{"rendered":"TOUT OU PRESQUE SUR LE MINESTRONE"},"content":{"rendered":"\n<p>De l\u2019italien \u00ab\u00a0minestra\u00a0\u00bb qui signifie soupe, le minestrone d\u00e9signe au minimum une pr\u00e9paration de l\u00e9gumes frais de saison taill\u00e9s et cuits dans de l\u2019eau.<br \/><br \/> Les italiens classent leurs soupes en trois cat\u00e9gories distinctes \u00e9tablies selon la consistance de celles-ci :<br \/> \u2013 \u00ab\u00a0minestrine\u00a0\u00bb pour les soupes l\u00e9g\u00e8res ou les bouillons<br \/> \u2013 \u00ab\u00a0minestre\u00a0\u00bb pour les soupes consistantes<br \/> \u2013 \u00ab\u00a0minestroni\u00a0\u00bb pour les soupes \u00e9paisses (le minestrone fait partie de ce dernier groupe).<\/p>\n\n\n\n<p>Consomm\u00e9 dans toute l\u2019Italie, il existe de nombreuses variantes selon les saisons et les r\u00e9gions et on y adjoint fr\u00e9quemment des haricots secs, des p\u00e2tes, du riz mais \u00e9galement parfois du basilic ou du parmesan, du bouillon de l\u00e9gumes ou de poulet. <br \/><br \/> Il n\u2019existe pas une unique recette de minestrone tant ses origines sont lointaines et ancr\u00e9es dans la tradition rurale et populaire italienne.<br \/><br \/> C\u2019est l\u2019illustration m\u00eame de la \u00ab\u00a0cucina povera\u00a0\u00bb ou cuisine du pauvre par opposition \u00e0 la \u00ab\u00a0cucina nobile\u00a0\u00bb, la cuisine noble, aristocratique. <br \/><br \/> Une cuisine roborative, simple et peu co\u00fbteuse qui permettait au peuple de tirer profit des restes des repas pr\u00e9c\u00e9dents (art d\u2019accommoder les restes et anti gaspillage), essentiellement les accompagnements, auxquels \u00e9taient ajout\u00e9s des l\u00e9gumes de saison du potager ou du march\u00e9.<br \/><br \/> M\u00eame si on trouve bien souvent, aujourd\u2019hui, des m\u00e9langes de tous ces l\u00e9gumes, il existe cependant des grandes tendances r\u00e9gionales dans le choix des aliments composant le minestrone.<br \/><br \/> Aussi est-il plus fr\u00e9quent d\u2019utiliser des l\u00e9gumes poussant en terre tels que la pomme de terre, la carotte, le c\u00e9leri ou l\u2019oignon dans le nord de l\u2019Italie, alors que ce sont les l\u00e9gumes-tiges qui sont plus souvent utilis\u00e9s dans le sud avec l\u2019emploi des tomates, pois mange-tout, haricots ou courgettes. Aussi, bien que la plupart des recettes modernes incluent du bouillon de l\u00e9gumes ou de poulet, la recette authentique et traditionnelle du minestrone ne n\u00e9cessite que de l\u2019eau.<br \/><br \/> Recette essentiellement v\u00e9g\u00e9tarienne mais il est possible de trouver des recettes incluant des lardons, un morceau de lard entier, du guanciale ou de la pancetta. <br \/><br \/> Le minestrone v\u00e9g\u00e9tarien \u00e9tant autrefois consomm\u00e9 par d\u00e9faut, en raison du prix \u00e9lev\u00e9 de la viande.<\/p>\n\n\t\t\t\t<div class=\"mr_social_sharing_wrapper\">\n\t\t\t\t<!-- Social Sharing Toolkit v2.2 --><span class=\"mr_social_sharing\"><a class=\"mr_social_share_facebook\" href=\"\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fdelph-in-cook.fr%2F%3Fp%3D1776&amp;t=TOUT+OU+PRESQUE+SUR+LE+MINESTRONE\" class=\"mr_social_sharing_popup_link\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/delph-in-cook.fr\/wp-content\/plugins\/social-sharing-toolkit\/images\/icons_medium\/facebook.png\" class=\"nopin\" alt=\"Share on Facebook\" title=\"Share on Facebook\"\/><\/a><\/span><span class=\"mr_social_sharing\"><div class=\"g-plusone\" data-size=\"medium\" data-annotation=\"none\" data-href=\"https:\/\/delph-in-cook.fr\/?p=1776\"><\/div><\/span><span class=\"mr_social_sharing\"><a class=\"mr_social_share_myspace\" href=\"http:\/\/www.myspace.com\/Modules\/PostTo\/Pages\/?t=TOUT+OU+PRESQUE+SUR+LE+MINESTRONE&amp;u=https%3A%2F%2Fdelph-in-cook.fr%2F%3Fp%3D1776\" class=\"mr_social_sharing_popup_link\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/delph-in-cook.fr\/wp-content\/plugins\/social-sharing-toolkit\/images\/icons_medium\/myspace.png\" class=\"nopin\" alt=\"Share on Myspace\" title=\"Share on Myspace\"\/><\/a><\/span><span class=\"mr_social_sharing\"><a rel=\"nofollow\" class=\"linksalpha_button linksalpha_link\" href=\"\/\/www.linksalpha.com\/social\/mobile\" data-url=\"https:\/\/delph-in-cook.fr\/?p=1776\" data-text=\"TOUT OU PRESQUE SUR LE MINESTRONE\" data-desc=\"De l\u2019italien \"minestra\" qui signifie soupe, le minestrone d\u00e9signe au minimum une pr\u00e9paration de l\u00e9gumes frais de saison taill\u00e9s et cuits dans de l\u2019eau. 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