{"id":1724,"date":"2019-05-07T11:02:01","date_gmt":"2019-05-07T09:02:01","guid":{"rendered":"http:\/\/delph-in-cook.fr\/?p=1724"},"modified":"2019-05-07T11:02:07","modified_gmt":"2019-05-07T09:02:07","slug":"fabriquer-ses-conserves-de-fruits-et-de-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delph-in-cook.fr\/?p=1724","title":{"rendered":"FABRIQUER SES CONSERVES DE FRUITS ET DE LEGUMES"},"content":{"rendered":"\n

Consommer vos l\u00e9gumes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s toute l\u2019ann\u00e9e, d\u00e9guster des fruits d’\u00e9t\u00e9 m\u00eame en hiver, c’est tentant n’est-ce pas ?
Voici comment r\u00e9aliser des conserves de fruits et l\u00e9gumes maison.

Ingr\u00e9dients : <\/strong>
L\u00e9gumes
Fruits
Sel
Sucre
Eau
Herbes aromatiques
\u00c9pices

Il faut s\u00e9lectionner des produits sains (attention !! Sains ne veut absolument pas dire qu\u2019ils ne peuvent pas \u00eatre \u00ab moches \u00bb, difformes, pas dans la \u00ab norme \u00bb, bien au contraire), frais, m\u00fbrs juste ce qu\u2019il faut et de saison bien \u00e9videmment.
Un l\u00e9gume ou un fruit m\u00eame l\u00e9g\u00e8rement ab\u00eem\u00e9 risque de donner un mauvais go\u00fbt \u00e0 tout le bocal. Ces l\u00e9gumes ou fruits l\u00e0 autant les transformer en soupe, en sauce (\u00e0 congeler ensuite) ou en confiture.


Ustensiles indispensables :<\/strong>
– 1 casserole par l\u00e9gumes (sauf si vous voulez faire un m\u00e9lange de l\u00e9gumes) – 1 st\u00e9rilisateur ou un gros contenant type cocotte-minute ou fait tout
– Des bocaux
– 1 verre doseur
– 1 balance de cuisine

Proc\u00e9d\u00e9 :<\/strong>
La toute premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de laver les bocaux \u00e0 l\u2019eau chaude avec un peu de liquide vaisselle, bien rincer et les laisser s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air libre.
La seconde est de faire bouillir quelques minutes les rondelles de caoutchouc dans de l\u2019eau, elles seront ainsi parfaitement st\u00e9rilis\u00e9es.
Ensuite il faut laver les fruits et l\u00e9gumes, les \u00e9plucher, les \u00e9queuter et \u00e9ventuellement les couper en morceaux (tout d\u00e9pend bien s\u00fbr des l\u00e9gumes et fruits choisis). <\/p>\n\n\n\n


Les l\u00e9gumes :<\/em> il est recommand\u00e9 de les blanchir (surtout les l\u00e9gumes fermes comme les courgettes, les haricots verts, les aubergines, les fenouils, les carottes, les poivrons, les asperges\u2026) car cette \u00e9tape permet de les st\u00e9riliser, de les r\u00e9hydrater mais aussi de conserver leurs qualit\u00e9s nutritives.
Il suffit pour cela de les laisser tremper 2 minutes dans l\u2019eau bouillante avant de les \u00e9goutter.
Puis les placer dans le bocal tant qu\u2019ils sont chauds.
Les serrer sans les comprimer pour profiter au maximum de votre bocal mais \u00e9galement limiter les poches d\u2019air. <\/p>\n\n\n\n


Les fruits :<\/em> Il est inutile de faire blanchir les fruits.
Il suffit de les poser en vrac, les uns sur les autres en les serrant mais surtout sans les aplatir.
Il faut remplir le bocal jusqu\u2019\u00e0 2 cm environ du rebord (sur la plupart des bocaux, un petit trait sert de rep\u00e8re).
Ne pas oublier de remettre les rondelles de caoutchouc sur les couvercles des pots, c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 elles qu\u2019il sera parfaitement herm\u00e9tique et donc que vos produits se conserveront longtemps.
Pendant ce temps-l\u00e0, il faut pr\u00e9parer une casserole d\u20191 l d\u2019eau et la porter \u00e0 \u00e9bullition pour pr\u00e9parer une saumure ou un sirop.

Pour les l\u00e9gumes, ajouter 30 g de sel au litre d\u2019eau.
Pour les fruits, c\u2019est 200 g de sucre qu\u2019il faut ajouter au litre d\u2019eau.

Sans attendre qu\u2019il refroidisse, remplissez de saumure ou de sirop le bocal en arr\u00eatant \u00e0 2 cm du rebord, l\u00e0 o\u00f9 se trouve le petit trait.
Ultime pr\u00e9caution, passez un papier essuie-tout (propre \u00e9videmment) sur le rebord du bocal avant de le refermer.
Placer un torchon au fond du contenant (cocotte-minute, fait tout etc.) pour maintenir les bocaux et faire bouillir jusqu\u2019au col du bocal pendant 20 \u00e0 30 min.
Ajouter de l\u2019eau si n\u00e9cessaire, laisser l\u2019eau refroidir naturellement avant de sortir les bocaux.
Pour savoir si la st\u00e9rilisation de vos bocaux a bien fonctionn\u00e9, voici une petite astuce : d\u00e9bloquez le syst\u00e8me de fermeture sur le c\u00f4t\u00e9.
Si le couvercle reste coll\u00e9 au bocal malgr\u00e9 cela c\u2019est que la st\u00e9rilisation a r\u00e9ussi et que vos bocaux, parfaitement herm\u00e9tiques, pourront \u00eatre conserv\u00e9s longtemps.
Sinon, vous devez renouveler l\u2019op\u00e9ration en utilisant une rondelle et un bocal neufs.
Ne vous d\u00e9couragez pas !
Soyez particuli\u00e8rement attentif au moment du remplissage du bocal (ni trop ni pas assez) et du traitement thermique.
Vous pourrez ensuite stocker vos conserves dans un endroit sec et frais, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re. <\/p>\n\n\t\t\t\t

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