Delph In Cook

Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner la salade.

Mettre le sel et le jus d’agrumes dans un saladier et mélanger jusqu’à dissolution du sel. Ajouter ensuite l’huile et le Tabasco.

Bien égoutter le fromage. Rincer les herbes et les sécher. Éplucher l’ail et les échalotes. Réduire l’ail en purée, ciseler très finement les échalotes et les herbes. Mettre le fromage blanc, la crème, l’huile, le vinaigre dans un saladier. Y ajouter l’ail, les échalotes, les herbes. Poivrer et saler. Mélanger   Read More ...

Laisser le beurre à température ambiante afin qu’il prenne une consistance de pommade. Prélever les plus belles fanes de radis. Les laver soigneusement et les sécher entre deux papiers absorbants. Hacher finement les fanes et les incorporer, ainsi que le sel, au beurre. Mettre dans un papier film et former   Read More ...

Laisser le beurre à température ambiante afin qu’’il devienne pommade. Rincer le citron confit. Le couper en quatre et ôter la chair. Détailler l’écorce en petits dés. Mélanger les dés de citron, le beurre et le poivre. Mettre dans un papier film et faire un boudin. Mettre au réfrigérateur ou   Read More ...

Prélever le zeste d’une orange après l’avoir soigneusement nettoyée. Presser le jus des oranges. Découper le beurre et le réserver au réfrigérateur. Verser le jus d’orange, et les zestes dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire 1 minute à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux   Read More ...

Trier les piments en ôtant ceux qui peuvent être abîmés. Les laver soigneusement en les passant sous l’eau, tout en  les frottant doucement et en faisant attention de ne pas les « crever ». Les poser sur un torchon propre ou de l’essuie-tout. Sécher les piments sans appuyer dessus. Les   Read More ...

Piler quelques grains de coriandre et du gros sel. Hacher finement la menthe, la coriandre, le persil,  le thym, le romarin. Mélanger le hachis d’herbes avec les grains de coriandre pilés et de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Prendre des sardines bien fraiches et si ce n’est déjà   Read More ...