Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Pendant ce temps, éplucher le céleri et les pommes et les couper en morceaux de taille égale. Lorsque l’eau bout, ajouter le cube de bouillon, les morceaux de céleri et de pommes. Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le Read More ...
Préchauffer le four à 190°C Couper la courge dans le sens de la longueur, retirer les pépins et les fibres. Presser ou hacher finement la gousse d’ail. La répartir dans les cavités. Inciser la chair de la butternut en croisillons. Saler et poivrer la chair de la courge. Dans un Read More ...
Éplucher le céleri et les pommes de terre. Les tailler en dés de la même taille. Mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole, départ eau froide. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter une belle pincée de gros sel, le jus de citron (permet au céleri de garder Read More ...
Bien laver les panais, les éplucher. Mettre la graisse de canard à chauffer. A l’aide d’un économe ou d’une mandoline faire des lanières très fines de panais. Lorsque la graisse est bien chaude, y plonger (petites poignées par petites poignées) les lanières de panais. Les laisser frire environ 1 minute, Read More ...
Préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement le kale et le sécher tout aussi soigneusement. Ôter les tiges (ne surtout pas les jeter, mais les garder pour une soupe par exemple) et déchirer les feuilles en morceaux de la taille d’une chips. Les mettre dans un saladier, y ajouter le Read More ...
Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher les panais et l’oignon. Couper le panais en bâtonnets et l’oignon en tranches assez épaisses. Les mettre dans un plat et y ajouter les épices, le thym, le sel, l’huile et mélanger le tout de façon à bien enrober les légumes. Recouvrir Read More ...
Laver les citrons, le fenouil, les artichauts et les grenailles. Couper la queue des artichauts, en ôter les feuilles extérieures dures, couper le haut des feuilles (environ 1 à 2 cm). Couper ensuite les artichauts en deux et les déposer au fur et à mesure dans l’eau citronnée avec le Read More ...
Porter de l’eau à ébullition, la saler et y jeter les fèves. Les faire cuire pendant 10 minutes. Les égoutter, y ajouter le beurre, les feuilles de menthe. Mixer finement. Rectifier l’assaisonnement. Servir.
Tremper le pain quelques minutes dans de l’eau froide. Quand il est ramolli (mais qu’il se tient encore), l’égoutter gentiment et l’effriter grossièrement dans un grand plat. Assaisonner avec un peu de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Couper les tomates et Read More ...
Faire une croix à l’aide d’un couteau sous les tomates et les pocher 2 minutes dans de l’eau bouillante. Les plonger en suite dans l’eau froide puis les éplucher. Dans un faitout faire revenir l’huile d’olive avec l’ail épluché puis ajouter les tomates coupées en morceaux. Faire cuire une dizaine Read More ...
