Couper les fruits de la passion en deux. Récupérer les graines et les mettre dans un bol. Couper la mangue, l’ananas et les litchis en brunoise et les ajouter aux graines, bien mélanger. Remplir deux des coques de fruits de la passion (les plus belles et les plus stables) avec le Read More ...
Clarifier les œufs. Réserver les jaunes dans un saladier. Monter les blancs en neige très ferme. Lorsqu’ils sont bien fermes, y ajouter progressivement 30 g de sucre tout en continuant à fouetter quelques minutes. Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à frémissements, le maintenir à ce stade. Y déposer Read More ...
Rincer les fruits. Couper le beurre en morceaux. Mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre à feu doux en le remuant avec une spatule en bois pour éviter qu’il ne brûle. Lorsque le sucre a pris une jolie teinte blonde et qu’il commence à fumer, signe qu’il Read More ...
Hacher les fruits secs. Peler et couper les pommes en quartier, en ôter le cœur, puis les couper en petits morceaux. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, travailler les beurres ramollis avec le sucre en une crème claire. Incorporer les Read More ...
Bien rincer les citrons. Râper le zeste de 2 d’entre eux. Récupérer le jus des quatre citrons. Mettre le jus de citron, les zestes, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux dans un saladier. Faire cuire au bain-marie en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Read More ...
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule avec du papier sulfurisé et beurrer le tout avec 20 g de beurre. Concasser grossièrement les noix de Macadamia. Mélanger la farine, le sel et la levure. A part, mélanger les 110 g de beurre pommade restant, 150 g de sucre, les œufs Read More ...
Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et 3 cuillères à café d’eau. Lorsque le caramel a pris une jolie couleur ambrée, y incorporer le beurre. Lorsque le beurre est bien incorporer, ajouter les flocons d’avoine et le muesli et bien mélanger. Incorporer ensuite le lait, les cacahuètes Read More ...
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Faire chauffer le lait. Couper le chocolat en morceaux. Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le chocolat, le sucre vanillée, ôter la casserole du feu et bien mélanger, jusqu’à ce que tout le chocolat soit Read More ...
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à gâteau. Dans une terrine, mélanger le beurre mou avec le sucre vanillé et le miel de façon à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter les œufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque puis ajouter la farine, la Read More ...
Casser et râper la noix de coco finement. Dans une casserole sur feu doux, mettre le beurre, le sucre roux et mélanger. Laisser fondre quelques instants puis ajouter la noix de coco. Remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes puis arroser d’un verre d’eau, y ajouter la gousse de Read More ...
