Clarifier les œufs. Réserver les jaunes dans un saladier. Monter les blancs en neige très ferme. Lorsqu’ils sont bien fermes, y ajouter progressivement 30 g de sucre tout en continuant à fouetter quelques minutes. Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à frémissements, le maintenir à ce stade. Y déposer   Read More ...

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 Rincer les fruits. Couper le beurre en morceaux. Mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre à feu doux en le remuant avec une spatule en bois pour éviter qu’il ne brûle. Lorsque le sucre a pris une jolie teinte blonde et qu’il commence à fumer, signe qu’il   Read More ...

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Hacher les fruits secs. Peler et couper les pommes en quartier, en ôter le cœur, puis les couper en petits morceaux. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, travailler les beurres ramollis avec le sucre en une crème claire. Incorporer les   Read More ...

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Bien rincer les citrons. Râper le zeste de 2 d’entre eux. Récupérer le jus des quatre citrons. Mettre le jus de citron, les zestes, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux dans un saladier. Faire cuire au bain-marie en remuant sans cesse,  jusqu’à ce que la préparation épaississe.   Read More ...

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Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule  avec du papier sulfurisé et beurrer le tout avec 20 g de beurre. Concasser grossièrement les noix de Macadamia. Mélanger la farine, le sel et la levure. A part, mélanger les 110 g de  beurre pommade restant, 150 g de sucre, les  œufs   Read More ...

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Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et 3 cuillères à café d’eau. Lorsque le caramel a pris une jolie couleur ambrée, y incorporer le beurre. Lorsque le beurre est bien incorporer, ajouter les flocons d’avoine et le muesli et bien mélanger. Incorporer ensuite le lait, les cacahuètes   Read More ...

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Casser et râper la noix de coco finement. Dans une casserole sur feu doux, mettre le beurre, le sucre roux et mélanger. Laisser fondre quelques instants puis ajouter la noix de coco. Remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes puis arroser d’un verre d’eau, y ajouter la gousse de   Read More ...

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Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du robot mettre le yaourt, le sucre, les œufs et battre à vitesse rapide jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes et le bicarbonate, le sel et battre à vitesse moyenne. Ajouter ensuite l’huile et   Read More ...

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Récupérer la chair du melon sans les pépins. La mettre un récipient en verre avec l’alcool et laisser macérer pendant 30 jours. Remuer de temps en temps. Passé ce temps, faire un sirop avec le sucre et l’eau, à feu très doux en faisant attention qu’il ne colore pas. Il   Read More ...

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Dans un saladier mettre la farine, les sucres, le sel, le beurre et l’écorce râpée et mélanger en sablant les ingrédients. Incorporer rapidement l’œuf au mélange. Faire une boule, recouvrir d’un nuage de farine, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 1 h. Préchauffer le four à 200°C Fariner le plan   Read More ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette