Rincer le basilic et le citron. Faire bouillir 6 l d’eau dans un grand fait-tout, puis la saler. Prélever le zeste et le jus du citron. Râper le parmesan, ciseler le basilic et le zeste de citron finement. Dans une poêle assez grande, mélanger  le parmesan, le zeste, le basilic,   Read More ...

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Rincer les fruits. Éplucher la mangue. Couper les fruits en macédoine. Clarifier l’œuf et fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone. Battre le blanc d’œuf en neige ferme, et l’incorporer délicatement au mélange précédent. Émietter les biscuits en gros morceaux au fond   Read More ...

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Déposer dans un saladier la farine, le sucre semoule et le sel. Mélanger le tout. Faites fondre le beurre dans une casserole et le laisser  prendre une couleur noisette. Dans un autre saladier, casser les œufs. Mélanger avec un fouet en ajoutant 50 cl de lait puis le beurre fondu   Read More ...

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Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir de l’eau. Couper le bacon en lamelles. Beurrer  soigneusement l’intérieur des ramequins. Répartir les lamelles de bacon dans le fond des ramequins. Casser un œuf par ramequin en faisant attention de ne pas casser les jaunes. Poivrer Dans un plat à four poser   Read More ...

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Préchauffer le four à 200 °C. Couper, épépiner, peler et détailler la courge en petits cubes. Cuire la chair à la vapeur 20 min. Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond. La faire cuire à blanc pendant 10 min. Râper le vieux comté. Réduire les   Read More ...

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Égoutter la boite de maïs. Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le poivre. Ajouter ensuite l’œuf et le lait et mélanger. Laver et sécher le piment, la cive, et la coriandre. Les ciseler finement  et  garder la moitié de la coriandre et du piment de côté.   Read More ...

Préchauffer le four à 180°C. Mettre la vergeoise et le cacao dans un récipient et verser l’eau bouillante dessus et bien mélanger. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs sauf le sucre. A part mélanger le beurre et le sucre et y verser en alternance les ingrédients secs et   Read More ...

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Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre, le fouetter. Mettre le sucre dans un saladier y ajouter une pincée de sel. Mélanger vivement le sucre en poudre et le beurre, ajouter de l’extrait de vanille. Battre légèrement les œufs et les incorporer au mélange sucre beurre. Ajouter la   Read More ...

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Foncer un moule à tarte avec le premier rond de pâte et réserver au frais. Préchauffer le four à 180°C. Laver les feuilles d’épinards, bien les sécher. Éplucher et hacher l’ail puis le faire revenir avec les épinards dans le beurre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, saupoudrer   Read More ...

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Préchauffer le four à 180°C. Peler les carottes et le gingembre, puis les couper en morceaux. Faire cuire les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min. Faire chauffer la crème fraiche y ajouter le gingembre, saler, poivrer et porter à ébullition. Retirer aussitôt du feu, mixer et réserver.   Read More ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette