Découper l’agouti  comme un lapin. Préparer une marinade avec le vin rouge, 1 oignon coupé en morceaux, l’ail haché, le thym, le laurier et un filet d’huile.  Y mettre les morceaux d’agouti à mariner pendant 24h00. Les 24h00 passées, éplucher et couper finement l’oignon restant. Faire chauffer un filet d’huile   Lire la suite ...

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Découper l’agouti. Le mettre dans une marinade composée de vin rouge, d’un oignon, de 2 gousses d’ail, de thym, de laurier et ‘un verre d’huile. Le laisser mariner pendant 24h00. Le lendemain, émincer les deux oignons restants.  Faire revenir les morceaux d’agouti avec les oignons, la gousse d’ail. Ajouter deux   Lire la suite ...

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Mélanger tous les ingrédients tout en laissant des grumeaux. Ajouter 4 glaçons. Mélanger Tremper plusieurs fois les ingrédients choisis dans la pâte, et les plonger dans un grand bain de friture sans les égoutter. Sortir du bain de friture dès que c’est bien dorer de tous les côtés. Déposer les   Lire la suite ...

Découper les blancs de poulet en lanières d’un bon centimètre. Zester les citrons verts et en presser le jus. Dans un plat profond, mélanger le lait de coco, les zestes de citrons, la moitié du jus de citron, le sel, le poivre et les lanières de poulet. Bien mélanger et   Lire la suite ...

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Aplatir le plus possible les escalopes. Les poivrer. Poser  une tranche de jambon sur chacune ainsi qu’une feuille de sauge. Rouler le tout (jambon-sauge à l’intérieur) et maintenir fermer avec un cure-dent. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle et faire dorer les saltimbocca sur toutes les faces. Baisser le   Lire la suite ...

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Rincer et hacher les ciboules. Mettre les travers dans un plat creux et les arroser avec le miel, la sauce soja . Y ajouter une pincée de poivre et les ciboules Bien mélanger. Filmer et mettre au frais pendant au moins 2h00. Préchauffer le four  à 240°C. Mettre un papier   Lire la suite ...

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Préchauffer le four à 180°C Compter 1 blanc de poulet ou 1 filet de poisson par personne. Découper le poulet (ou le poisson) en bouchées, saler légèrement. Les passer dans la farine, tapoter pour enlever l’excédent, puis les passer dans l’œuf battu,  et pour finir dans les corn flakes. Déposer   Lire la suite ...

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Laver les courgettes, en couper les extrémités, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Les faire précuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ensuite, en prélever la chair délicatement (en essayant de ne pas abîmer la peau). Découper la côte de porc, le blanc   Lire la suite ...

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Faire une pâte avec la farine, l’œuf, le lait et l’eau. Poivrer et saler les morceaux de poulet et les tremper dans la pâte Faire frire 5 à 6 minutes par cotés.

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Découper le blanc de poulet en deux, dans l’épaisseur.  Les saler légèrement. Monter le blanc d’œuf en neige pas trop ferme et tout en le continuant à le monter,  ajouter  la maïzena. Réduire les cacahuètes en poudre au mixer. Dans une assiette à soupe, mettre le blanc d’œuf  et dans   Lire la suite ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette