Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Les couper en morceaux de même taille. Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout et y faire revenir quelques minutes les morceaux d’oignon et de pommes de terre. Couvrir d’eau froide (1,5 litre environ), et porter à ébullition. Lorsque l’ébullition commence, saler, poivrer Read More ...
Bien laver les légumes. Couper les carottes et les panais en deux dans la longueur et les fenouils en trois. Les faire blanchir pendant 10 minutes. Faire préchauffer le four à 190°C. Bien égoutter les légumes. Les déposer séparément dans trois saladiers (1 saladier pour chaque légume). Assaisonner les carottes Read More ...
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de la taille d’une balle de ping-pong ou de golf au choix. Les faire blanchir 10 min dans l’eau, départ eau froide (comme toujours pour les pommes de terre) et lorsque l’eau arrive à ébullition, saler et compter 10 minutes. Read More ...
Laver le potiron, l’éplucher et le couper en morceaux. Porter le litre d’eau à ébullition, saler. Y jeter les morceaux de potiron et les châtaignes. Laisser cuire 10 à 15 minutes. Mixer, ajouter la crème fraiche, poivrer et râper un peu de muscade. Rectifier éventuellement l’assaisonnement. Servir bien chaud.
Dans une grande marmite faire bouillir 3 l d’eau additionnée d’une cuillère à soupe de sel. Laver la courge et la plonger dans l’eau. A la reprise de l’ébullition compter environ 20 min de cuisson pour une courge d’ 1,2 kg. La sortir de l’eau et la laisser refroidir. L’ouvrir Read More ...
Huile + épices : Mélanger de l’huile (d’olive ou une huile neutre) et des poudres d’épices au choix. Frotter la viande avec le mélange et laisser mariner 1h00 minimum. Huile + herbes aromatiques : Mélanger de l’huile et des herbes hachées finement au choix. Mettre la viande à mariner dans Read More ...
Rincer les tomates, la coriandre et les oignons. Monder, épépiner et couper les tomates en macédoine. Ciseler la coriandre et émincer finement les oignons. Mettre les dés de tomates, la coriandre et les oignons dans un saladier, saler et poivrer, mélanger. Dans un bol, mélanger la faisselle, l’huile, le jus Read More ...
Rincer les légumes et le persil. Éplucher l’oignon et l’émincer. Couper les aubergines et le poivrons en morceaux. Dans une casserole, mettre l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon. Y ajouter ensuite les poivrons et les aubergines. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps-là, couper les Read More ...
Laver les légumes. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux, ainsi que les échalotes. Faire fondre les échalotes dans le beurre, lorsqu’elles commencent à dorer y ajouter les pommes de terre et les fanes de radis et laisser revenir 5 min environ. Ajouter le bouillon de légumes, Read More ...
Foncer un moule à tarte avec le premier rond de pâte et réserver au frais. Préchauffer le four à 180°C. Laver les feuilles d’épinards, bien les sécher. Éplucher et hacher l’ail puis le faire revenir avec les épinards dans le beurre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, saupoudrer Read More ...
