Dans une cocotte minutes mettre 1 l d’eau. Déposer la boite de lait concentré. Recouvrir entièrement d’eau. Fermer la cocotte, porter à ébullition. Compter entre 30 à 45 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la cocotte (le temps dépend de la coloration désirée pour la confiture : 30 minutes   Read More ...

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Préchauffer le four à 150°C Tamiser la farine et le cacao dans un saladier y ajouter le sucre, et la poudre d’amandes. Bien mélanger. Battre  les blancs en neige ferme et les  incorporer au mélange précédant. Ajouter le beurre fondu, l’arôme amande amère, le colorant rouge. Bien mélanger à nouveau.   Read More ...

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Porter la crème à ébullition. Tout en surveillant la crème, hacher le chocolat et le mettre dans un bol. Lorsque la crème est à ébullition, la verser sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit lisse. Passer la préparation au chinois. Verser le tout dans un siphon   Read More ...

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Couper les fruits de la passion en deux. Récupérer les graines et les mettre dans un bol. Couper la mangue, l’ananas et les litchis en brunoise et les ajouter aux graines, bien mélanger. Remplir deux des coques de fruits de la passion (les plus belles et les plus stables) avec le   Read More ...

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Clarifier les œufs. Réserver les jaunes dans un saladier. Monter les blancs en neige très ferme. Lorsqu’ils sont bien fermes, y ajouter progressivement 30 g de sucre tout en continuant à fouetter quelques minutes. Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à frémissements, le maintenir à ce stade. Y déposer   Read More ...

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 Rincer les fruits. Couper le beurre en morceaux. Mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre à feu doux en le remuant avec une spatule en bois pour éviter qu’il ne brûle. Lorsque le sucre a pris une jolie teinte blonde et qu’il commence à fumer, signe qu’il   Read More ...

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Hacher les fruits secs. Peler et couper les pommes en quartier, en ôter le cœur, puis les couper en petits morceaux. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, travailler les beurres ramollis avec le sucre en une crème claire. Incorporer les   Read More ...

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Bien rincer les citrons. Râper le zeste de 2 d’entre eux. Récupérer le jus des quatre citrons. Mettre le jus de citron, les zestes, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux dans un saladier. Faire cuire au bain-marie en remuant sans cesse,  jusqu’à ce que la préparation épaississe.   Read More ...

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Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule  avec du papier sulfurisé et beurrer le tout avec 20 g de beurre. Concasser grossièrement les noix de Macadamia. Mélanger la farine, le sel et la levure. A part, mélanger les 110 g de  beurre pommade restant, 150 g de sucre, les  œufs   Read More ...

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Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et 3 cuillères à café d’eau. Lorsque le caramel a pris une jolie couleur ambrée, y incorporer le beurre. Lorsque le beurre est bien incorporer, ajouter les flocons d’avoine et le muesli et bien mélanger. Incorporer ensuite le lait, les cacahuètes   Read More ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette