Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre glace, le sel fin et le beurre et sabler l’ensemble. Ajouter ensuite l’eau et le vinaigre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Emballer la pâte dans un papier film et la réserver au réfrigérateur pendant une demi-heure à une   Read More ...

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Couper les dattes et deux et en ôter les noyaux. Verser le lait dans le blender ainsi que les dattes et mixer pendant 3 minutes. Ajouter les glaçons et mixer à nouveau pendant environ 1 minute. Verser immédiatement dans des verres et servir avec une paille.

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Rincer les myrtilles. Les mixer avec le miel pendant quelques secondes, puis y ajouter le lait et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange semble homogène. Verser la préparation dans la sorbetière. Lorsque la glace est prête (entre 10 et 15 minutes), arrêter la sorbetière. Mettre la glace dans   Read More ...

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Clarifier les œufs. Battre les blancs en augmentant la vitesse lorsqu’ils commencent à mousser. Lorsque qu’ils sont bien mousseux et qu’ils blanchissent, ajouter la moitié du sucre et battre à vitesse rapide pendant environ 2 minutes. Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre restant et l’extrait   Read More ...

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Préchauffer le four à 200°C Rincer les myrtilles. Les enrober dans la cuillère à soupe de sucre et les réserver. Verser la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre dans un saladier. Faire un puits au centre et ajouter l’œuf battu. Pétrir avec les mains jusqu’à    Read More ...

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Préchauffer le four à 210°C, en laissant la plaque dedans. Dans une terrine ou dans le bol du robot muni de la feuille, sabler la farine, la levure, le sucre le sel et le beurre. Ajouter le lait et les cranberries, mélanger en faisant attention de ne pas trop travailler   Read More ...

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Dans un saladier mélanger la farine, la levure et 1 pincée de sel. Clarifier les œufs et ajouter les jaunes dans le saladier. Mélanger. Mettre le beurre et le lait dans une casserole et faire tiédir à feu doux. Incorporer progressivement les ¾ de  cette préparation au mélange précédent de manière   Read More ...

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Dans une cocotte minutes mettre 1 l d’eau. Déposer la boite de lait concentré. Recouvrir entièrement d’eau. Fermer la cocotte, porter à ébullition. Compter entre 30 à 45 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la cocotte (le temps dépend de la coloration désirée pour la confiture : 30 minutes   Read More ...

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Préchauffer le four à 150°C Tamiser la farine et le cacao dans un saladier y ajouter le sucre, et la poudre d’amandes. Bien mélanger. Battre  les blancs en neige ferme et les  incorporer au mélange précédant. Ajouter le beurre fondu, l’arôme amande amère, le colorant rouge. Bien mélanger à nouveau.   Read More ...

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Porter la crème à ébullition. Tout en surveillant la crème, hacher le chocolat et le mettre dans un bol. Lorsque la crème est à ébullition, la verser sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit lisse. Passer la préparation au chinois. Verser le tout dans un siphon   Read More ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette