Préchauffer le four à 180°C Compter 1 blanc de poulet ou 1 filet de poisson par personne. Découper le poulet (ou le poisson) en bouchées, saler légèrement. Les passer dans la farine, tapoter pour enlever l’excédent, puis les passer dans l’œuf battu,  et pour finir dans les corn flakes. Déposer   Lire la suite ...

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Porter le lait à ébullition. Le laisser refroidir jusqu’à 37°C. Passer au tamis ou à travers une gaze afin de récupérer les peaux de lait. Y ajouter les yaourts et le lait en poudre et bien mélanger. Repasser au tamis pour enlever d’éventuels grumeaux. Mettre en pots  et mettre les   Lire la suite ...

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Porter l’eau à ébullition, la saler. Y ajouter les petits pois, l’oignon. Faire bouillir 7 minutes. Ôter ou non les oignons. Mixer le tout en ajoutant le jus de citron et le pistou.

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Préchauffer le four à 210°C. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Faire cuire 30 minutes. Prolonger éventuellement la cuisson de 5 minutes.

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Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la levure et le sucre. Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu et le lait. Creuser un puits dans la farine et y verser le mélange lait-beurre. Faire attention de ne pas trop mélanger, il doit rester quelques grumeaux pour que   Lire la suite ...

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Égoutter et rincer rapidement les pois chiche. Hacher finement l’oignon. Mettre les pois chiche et l’oignon dans un saladier. Saler et  ajouter  le cumin. Mélanger. Ajouter l’huile, bien mélanger. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Peler les asperges et  les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Elles sont cuites lorsqu’elles sont tendres sous la pointe du couteau. Égoutter et réserver quelques pointes pour la décoration. Mixer le reste des asperges. Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter   Lire la suite ...

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Voici  la recette du Kamaboko. Le kamaboko est une pâte de chair de poisson. Il est l’origine du Surimi. Le surimi est un terme industriel qui désigne une « purée pure chair » prête à être employées de diverses façons. Il existe donc aussi du surimi de poulet. Cette recette est adaptée, à   Lire la suite ...

Mettre le lait dans une casserole pour le monter à 30°c. Dans un saladier, mélanger les petits suisses à la présure, puis ajouter le lait. Mélanger au fouet. Verser dans un récipient allant dans la yaourtière, filmer. Mettre en yaourtière pour 12 heures. Au bout des 12 heures, prendre un   Lire la suite ...

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Laver les courgettes, en couper les extrémités, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Les faire précuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ensuite, en prélever la chair délicatement (en essayant de ne pas abîmer la peau). Découper la côte de porc, le blanc   Lire la suite ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette