Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais (une casserole en fonte est parfaite pour cette recette). Bien les mélanger et porter l’ensemble à ébullition. Laisser cuire et épaissir pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.

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Clarifier les œufs. Battre les blancs en augmentant la vitesse lorsqu’ils commencent à mousser. Lorsque qu’ils sont bien mousseux et qu’ils blanchissent, ajouter la moitié du sucre et battre à vitesse rapide pendant environ 2 minutes. Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre restant et l’extrait   Read More ...

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Préchauffer le four à 200°C Rincer les myrtilles. Les enrober dans la cuillère à soupe de sucre et les réserver. Verser la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre dans un saladier. Faire un puits au centre et ajouter l’œuf battu. Pétrir avec les mains jusqu’à    Read More ...

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Laver les tomates, le gingembre et les piments. Éplucher l’ail et le gingembre. Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Faire cuire dans une casserole à fond épais  à feu doux jusqu’à épaississement. Verser bouillant dans un pot parfaitement propre, fermer et retourner   Read More ...

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Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter à petit ébullition pendant une dizaine de minutes. Embouteiller !

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Préchauffer le four à 210°C, en laissant la plaque dedans. Dans une terrine ou dans le bol du robot muni de la feuille, sabler la farine, la levure, le sucre le sel et le beurre. Ajouter le lait et les cranberries, mélanger en faisant attention de ne pas trop travailler   Read More ...

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Faire fondre, à feu doux, le sucre dans le gras de canard dans une poêle. Tout en surveillant, éplucher épépiner et couper la pomme et la poire en gros cubes. Les piquer sur des brochettes en bois. Lorsque le sucre a entièrement fondu, ajouter un peu de poivre, mélanger. Déposer   Read More ...

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Préchauffer le four à 150°C Tamiser la farine et le cacao dans un saladier y ajouter le sucre, et la poudre d’amandes. Bien mélanger. Battre  les blancs en neige ferme et les  incorporer au mélange précédant. Ajouter le beurre fondu, l’arôme amande amère, le colorant rouge. Bien mélanger à nouveau.   Read More ...

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Laver et  équeuter les tomates. Les poser sur un papier absorbant et bien les sécher. Piquer les brochettes à l’emplacement du pédoncule, assez profondément mais en faisant attention de ne pas percer la peau de l’autre côté. Mettre les grains de pavot dans un bol. Mettre le sucre et le   Read More ...

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Rincer la carmine et la poire. Eplucher la poire, l’épépiner et la couper en 6 quartiers. Dans une casserole mélanger le vin et le sucre et porter  à ébullition. Baisser le feu pour que le mélange frémisse et y déposer délicatement les quartiers de poires. Ôter du feu et laisser   Read More ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette