Préchauffer le four à 180°C. Laver les légumes. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les couper en lamelles assez fines. Peler les oignons et les couper en rondelles. Couper les courgettes et les aubergines en rondelles biseautées. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four Read More ...
Préchauffer le four à 180°C Compter 1 blanc de poulet ou 1 filet de poisson par personne. Découper le poulet (ou le poisson) en bouchées, saler légèrement. Les passer dans la farine, tapoter pour enlever l’excédent, puis les passer dans l’œuf battu, et pour finir dans les corn flakes. Déposer Read More ...
Porter l’eau à ébullition, la saler. Y ajouter les petits pois, l’oignon. Faire bouillir 7 minutes. Ôter ou non les oignons. Mixer le tout en ajoutant le jus de citron et le pistou.
Égoutter et rincer rapidement les pois chiche. Hacher finement l’oignon. Mettre les pois chiche et l’oignon dans un saladier. Saler et ajouter le cumin. Mélanger. Ajouter l’huile, bien mélanger. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Peler les asperges et les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Elles sont cuites lorsqu’elles sont tendres sous la pointe du couteau. Égoutter et réserver quelques pointes pour la décoration. Mixer le reste des asperges. Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter Read More ...
Voici la recette du Kamaboko. Le kamaboko est une pâte de chair de poisson. Il est l’origine du Surimi. Le surimi est un terme industriel qui désigne une « purée pure chair » prête à être employées de diverses façons. Il existe donc aussi du surimi de poulet. Cette recette est adaptée, à Read More ...
Dans une jatte, diluer la levure du boulanger dans un peu de lait tiède, puis ajouter le reste de lait, la moitié du beurre, la farine, les œufs, la pincée de sel et le sucre. Bien mélanger, puis laisser reposer à couvert durant 30 minutes. La pâte doit doubler de Read More ...
Prélever le zeste d’une orange après l’avoir soigneusement nettoyée. Presser le jus des oranges. Découper le beurre et le réserver au réfrigérateur. Verser le jus d’orange, et les zestes dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire 1 minute à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux Read More ...
Laver les courgettes, en couper les extrémités, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Les faire précuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ensuite, en prélever la chair délicatement (en essayant de ne pas abîmer la peau). Découper la côte de porc, le blanc Read More ...
Faire une pâte avec la farine, l’œuf, le lait et l’eau. Poivrer et saler les morceaux de poulet et les tremper dans la pâte Faire frire 5 à 6 minutes par cotés.
