Éplucher et faire cuire les pommes de terre à l’eau salée. Les passer au moulin à légumes, les laisser refroidir. Faire un puits dans la purée de pommes de terre. Y déposer les œufs, la tomme de Montagne, les Gervais et en dernier la farine. Mélanger le tout. Avec cette Read More ...
Bien faire dessaler la morue la veille et éventuellement la faire cuire 2 min avant de la piler (ou de l’émietter en tout petits bouts). Y ajouter le piment, les ciboules, l’oignon, la gousse d’ail, les cives, le persil, le thym, très finement hachés. Réserver au frais. Préparer la pâte avec Read More ...
Mettre la farine dans une jatte et y creuser un puits. Ajouter le beurre, l’huile, les œufs, le sel et mélanger le tout, en ajoutant petit à petit l’eau. Ne pas travailler trop la pâte sinon elle devient cassante et les tourtons se vident de leur contenu dans la friture. Read More ...
Rincer les endives et couper la base. Dans une casserole assez grande mettre le beurre à fondre. Couper les endives en tronçons ainsi que l’échalote. Les mettre à revenir dans le beurre. Remuer de temps en temps. Il faut que les endives soient juste un tout petit peu colorées. Ajouter Read More ...
Préchauffer le four 180°C. Prévoir un plat à gratin assez grand et profond de préférence en terre cuite. Commencer par éplucher les pommes de terre puis les rincer. Les essuyer et les découper en fines rondelles les plus régulières possible. Ne surtout pas les rincer à ce stade. Éplucher la Read More ...
Préchauffer le four à 180°C. Laver et équeuter les cerises et les réserver. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le sucre et le sel, et fouetter 5 minutes. Verser la farine et la levure et mélanger délicatement. Faire fondre le beurre Ajouter progressivement à la pâte le Read More ...
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en gros morceaux de la taille d’une cerise. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre et l’extrait de vanille liquide. Tamiser la farine et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger. Ajouter le lait petit Read More ...
Faire préchauffer le four à 180°C Couper le jambon et le gruyère en dés. Mettre les olives à tremper dans un bol d’eau froide. Mettre la farine dans un saladier ajouter les œufs et mélanger. Ajouter l’huile, le lait et mélanger. Ajouter les dés de jambon, de gruyère, les olives Read More ...
