Mettre le lait, la crème et le sel dans une casserole. Ajouter la demi-gousse de vanille ouverte en deux et raclée avec la pointe d’un couteau. Faire chauffer à la limite de l’ébullition et laisser infuser la vanille une dizaine de minutes. Pendant ce temps,  fouetter les jaunes avec le   Read More ...

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Rincer les figues. Dans une sauteuse faire fondre le beurre, y déposer les figues, saupoudrer de sucre, faire cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes. Ôter les figues, les réserver. Déglacer la sauteuse avec le jus d’orange,  y ajouter la gousse de vanille. Porter à ébullition pendant   Read More ...

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Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. Pendant ce temps dans une casserole mélanger la crème, le sucre et la vanille. Faire chauffer la préparation à la crème à  feu moyen jusqu’à frémissement (ne pas la porter à ébullition). Éteindre la plaque de cuisson   Read More ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette