Faire dégeler les framboises. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mettre les framboises dans le bol du blender avec le sucre et mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène, épais et nappant. Tamiser le coulis afin d’ôter toutes les graines de framboises. Faire chauffer dans une casserole   Read More ...

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Mettre les framboises, le jus de citron et le sucre dans une casserole. Faire cuire, en mélangeant délicatement.  Au bout de 5 min le mélange forme une purée. La mixer et la passer au chinois pour retirer les pépins. Mettre au réfrigérateur pour 24 heures. Monter le blanc d’œuf en   Read More ...

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Rincer le citron et râper le zeste. Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le zeste de citron et bien mélanger. Commencer à battre les blancs en neige, ajouter le sucre petit à petit ,  et continuer à les battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme. Incorporer délicatement les   Read More ...

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Rincer les fruits. Éplucher la mangue. Couper les fruits en macédoine. Clarifier l’œuf et fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone. Battre le blanc d’œuf en neige ferme, et l’incorporer délicatement au mélange précédent. Émietter les biscuits en gros morceaux au fond   Read More ...

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Rincer rapidement les fruits. Équeuter les fraises , les groseilles, et les cerises. Dénoyauter les cerises Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer le tout finement. Passer éventuellement le jus dans un chinois afin d’en ôter les graines et pépins. Servir aussitôt.

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Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et les faire épaissir au bain-marie à feu très doux, tout en continuant à fouetter. Faire refroidir doucement en remuant de temps en temps. Monter la crème liquide en chantilly, et la mélanger au mélange œufs-sucre. Y ajouter ensuite les macarons écrasés. Mettre   Read More ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette