Préchauffer le four à 200°C. Huiler légèrement un plat allant au four. Laver et couper les tomates en tranches. Les disposer dans le fond du plat, saler et poivrer. Poser le dos de cabillaud dessus, l’assaisonner légèrement. Le recouvrir des tranches de chorizo en les faisant se chevaucher comme des Read More ...
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Mettre les cerises, le jus de citron et le sucre dans une casserole. Faire cuire, en mélangeant délicatement. Au bout de 5 min le mélange forme une purée. Mixer cette purée longuement jusqu’à obtention d’un coulis. Mettre au réfrigérateur pour 24 heures. Monter les Read More ...
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à’ à obtention d’un sirop. Pendant ce temps, entailler légèrement en croix la base des pêches. Faire bouillir une grande casserole d’eau. Lorsque l’eau bout, y plonger les pêches pour quelques minutes. Sortir les pêches de Read More ...
Mettre les framboises, le jus de citron et le sucre dans une casserole. Faire cuire, en mélangeant délicatement. Au bout de 5 min le mélange forme une purée. La mixer et la passer au chinois pour retirer les pépins. Mettre au réfrigérateur pour 24 heures. Monter le blanc d’œuf en Read More ...
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’un sirop (105°au thermomètre à sucre). Pendant ce temps, laver, couper et épépiner les melons pour en récupérer la chair. Dans un blender mettre la chair de melon, le jus de citron et mixer Read More ...
Préchauffer le four à 90°C. Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter la moitié du sucre petit à petit. Continuer de battre, ajouter le restant de sucre et le thé. Verser la meringue dans deux saladiers, ajouter le zeste de citron jaune dans un saladier et le Read More ...
Faire bouillir de l’eau et y faire cuire le blé 10 minutes. Rincer les légumes et les herbes. Effeuiller les herbes. Découpez le fenouil et les tomates en dés, le concombre et les radis en lamelles. Égoutter le blé et le passer sous l’eau froide pour le faire refroidir. Le Read More ...
Disposer les tranches de viande sur les assiettes. Presser le citron. Mélanger le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile. Assaisonner la viande avec la sauce. Faire des copeaux de parmesan et les parsemer sur le tout. Servir aussitôt.
Disposer les tranches de viande sur les assiettes. Presser le citron. Mélanger le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile. Assaisonner la viande avec la sauce. Faire des copeaux de pecorino et les parsemer sur le tout. Servir aussitôt.
Rincer les légumes, et nettoyer les champignons. Couper les tomates en quatre, ciseler le basilic. Dénoyauter les olives et les couper en rondelles. Couper les champignons en lamelles. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et le vinaigre, y ajouter l’huile et bien mélanger. Badigeonner les assiettes avec la Read More ...
