Ôter des tiges et bien laver les feuilles du chou. Les frotter vigoureusement les unes contre les autres jusqu’à ce qu’elles commencent à s’assouplir. Les couper en lanières et les réserver dans le saladier. Prélever le jus de citron et le verser sur le chou avec une pincée de sel Read More ...
Laver les citrons, le fenouil, les artichauts et les grenailles. Couper la queue des artichauts, en ôter les feuilles extérieures dures, couper le haut des feuilles (environ 1 à 2 cm). Couper ensuite les artichauts en deux et les déposer au fur et à mesure dans l’eau citronnée avec le Read More ...
Bien rincer les citrons. Râper le zeste de 2 d’entre eux. Récupérer le jus des quatre citrons. Mettre le jus de citron, les zestes, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux dans un saladier. Faire cuire au bain-marie en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Read More ...
Couper la lotte en dés assez gros. Laver les carottes, les champignons. Couper les carottes en rondelles assez fines, les champignons en deux ou en quatre en fonction de leur taille, et émincer finement l’oignon. Dans un fait-tout faire fondre 20 g de beurre. Y faire saisir les dés de Read More ...
Couper le ½ citron en quatre et la gousse de vanille en 6 morceaux. Éplucher et épépiner les pommes. Les détailler en morceaux de la même taille. Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole à fond épais. Mettre sur feu doux, couvrir et laisser compoter pendant 20 à 30 Read More ...
Rincer les ciboules, la carotte, les fenouils, le piment, le basilic, le citron. Éplucher les gousses d’ail, couper la carottes, les ciboules, le piment grossièrement. Couper le fenouil, ainsi que les tiges du bouquet de basilic. Mettre les tiges de basilic, le fenouil, l’ail, la carotte, les ciboules, le piment Read More ...
Laver les fruits en frottant bien pour ôter l’espèce de coton blanc. Puis les couper en quatre et ôter (mais bien les conserver de côté) le cœur, les pépins et la peau. Mettre le cœur, les pépins et la peau dans une étamine. Verser les morceaux de coing dans une Read More ...
Détailler les blancs de poulet en lamelles et ciseler la ciboulette. Porter le bouillon de poule à ébullition (ou un litre d’eau auquel il faut ajouter les tablettes) et laisser bouillonner. Faire chauffer une poêle à sec et y jeter les crozets. Mélanger sans arrêt jusqu’à ce que les crozets Read More ...
Mettre dans un blender les bananes, les œufs (à température ambiante), le sucre, la levure et le sucre vanillé. Mixer. Ajouter le yaourt, la farine et un filet d’huile. Mixer à nouveau. Laisser reposer 10 minutes Verser 4 grosses cuillères à soupe de pâte en les espaçant, dans une poêle Read More ...
Préparer les braises du BBQ ou préchauffer le four à 250°C. Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole. Couper les travers en morceaux d’environ 6 cm de large (environ deux côtes). Saler l’eau lorsqu’elle bout et y plonger les travers. Laisser cuire 15 minutes. Égoutter les travers et Read More ...
