Placer un bol,  les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur une quinzaine de minutes avant de faire la chantilly. Mixer les palets bretons avec le beurre. Recouvrir le fond d’un moule à charnière assez haut de papier sulfurisé. Repartir uniformément sur le fond du moule le mélange   Lire la suite ...

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Préchauffer le four à 210°C. Dans le bol du robot mettre la farine, la cassonade, la levure, le beurre et les œufs. Commencer à mélanger avec le batteur plat à vitesse 2-3, puis augmenter la vitesse sur 10 et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et se   Lire la suite ...

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Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre les œufs et le sucre dans le bol du robot et battre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit bien mousseux. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est bien fondu, ôter du feu   Lire la suite ...

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Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre glace, le sel fin et le beurre et sabler l’ensemble. Ajouter ensuite l’eau et le vinaigre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Emballer la pâte dans un papier film et la réserver au réfrigérateur pendant une demi-heure à une   Lire la suite ...

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Préchauffer le four à 200°C Rincer les myrtilles. Les enrober dans la cuillère à soupe de sucre et les réserver. Verser la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre dans un saladier. Faire un puits au centre et ajouter l’œuf battu. Pétrir avec les mains jusqu’à    Lire la suite ...

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Sortir le beurre du réfrigérateur. Dans un plat creux, faire un lit de gros sel. Y déposer les foies de volailles et les recouvrir entièrement de gros sel. Les oublier pendant 1 heure. Au bout d’une heure, les rincer soigneusement. Porter de l’eau à ébullition, y plonger les foies. Compter   Lire la suite ...

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Laver soigneusement les feuilles d’épinards, les équeuter et bien les égoutter. Mettre l’eau des pâtes à bouillir. Lorsque l’eau bout, ajouter le sel, puis les pâtes et faire cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes « al dente ». Eplucher la gousse   Lire la suite ...

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Préchauffer le four à 210°C. Rincer les tomates et les herbes et bien les essuyer. Beurrer un moule à tarte et y déposer les tomates. Dans un saladier, battre les œufs et y ajouter le sel, le poivre, la farine, le lait, la crème et bien mélanger. La pâte doit   Lire la suite ...

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Préchauffer le four à 210°C, en laissant la plaque dedans. Dans une terrine ou dans le bol du robot muni de la feuille, sabler la farine, la levure, le sucre le sel et le beurre. Ajouter le lait et les cranberries, mélanger en faisant attention de ne pas trop travailler   Lire la suite ...

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Dans un saladier mélanger la farine, la levure et 1 pincée de sel. Clarifier les œufs et ajouter les jaunes dans le saladier. Mélanger. Mettre le beurre et le lait dans une casserole et faire tiédir à feu doux. Incorporer progressivement les ¾ de  cette préparation au mélange précédent de manière   Lire la suite ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette