Laver soigneusement les carottes en frottant bien la peau. Les découper en rondelles de même épaisseur. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y ajouter les carottes et les faire revenir  3 à 4 minutes. Saler et poivrer et ajouter de l’eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux et   Lire la suite ...

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Peler, épépiner et couper la courge en dés. La faire cuire dans la moitié du lait pendant 20 minutes. Ajouter le beurre, le sel, le poivre, et mixer. Tout en mixant, ajouter l’œuf et le reste de lait. Faire cuire encore 5 à 10 minutes. Servir bien chaud.

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Mettre les spéculoos dans le mixer et les réduire en poudre. Y ajouter le beurre  et  mixer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer. Dans un moule à tarte à fond amovible, verser le mélange  de spéculoos-beurre et l’étaler en couche uniforme en remontant  bien haut sur les bords. Mettre au   Lire la suite ...

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Faire préchauffer le four à 200 °C. Piler les grains d’anis et de fenouil. Faire une pâte à crumble  en mélangeant du bout des doigts  la farine, les grains pilés, et le beurre. La réserver au réfrigérateur. Découper le poisson en dés. Les saupoudrer légèrement de sel, de poivre et   Lire la suite ...

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Faire préchauffer le four à 200 °C. Faire une pâte à crumble  en mélangeant du bout des doigts  la farine, la poudre d’amandes, le beurre  et le thym. La réserver au réfrigérateur. Couper l’épaule d’agneau en dés d’environ  4 cm et émincer l’oignon en fines rondelles. Faire chauffer une belle   Lire la suite ...

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Travailler le beurre pour lui donner la consistance d’une pommade Ajouter le sel, le sucre le jaune d’œuf et le lait tout en continuant à travailler le mélange. Y incorporer la farine sans cesser de mélanger. Former une boule de pâte, en pétrissant le moins possible. Laisser reposer, au moins 2   Lire la suite ...

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Travailler ensemble la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux. Former une fontaine, y mettre le sel, l’eau froide, et d’une main, mélanger la pâte en commençant par le centre. Former une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible. Laisser reposer la   Lire la suite ...

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Malaxer le beurre, y ajouter le lait (ou l’eau) et le sel,  continuer à malaxer Incorporer la farine tamisée, en plusieurs fois, sans trop travailler la pâte Former, ensuite une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible Laisser reposer, au moins 2 heures, au réfrigérateur

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Préchauffer le four à 220°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et y incorporer la farine tamisée. Mélanger les deux préparations avec une spatule. Verser la pâte dans des moules individuels préalablement beurrés, et mettre   Lire la suite ...

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Faire passer entre  les mains, en les frottant l’une contre l’autre, la farine et le beurre jusqu’à obtention d’une poudre sableuse Ajouter le jaune d’œuf et 1 peu d’eau puis assembler la pâte en boule Retravailler la pâte en l’ écrasant avec la paume de la main, jusqu’à ce qu’elle   Lire la suite ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette