Dans une casserole mettre le chocolat et le beurre coupés en morceaux et les faire fondre à feu très doux en mélangeant de temps en temps. Dès que tout est fondu, laisser refroidir 5 minutes, afin que la ganache épaississe un peu. Plonger les bâtonnets dans la ganache,  et bien   Lire la suite ...

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Faire préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rectangulaire (ou le chemiser de papier sulfurisé). Couper le beurre et le chocolat en morceaux et les faire fondre à feu doux dans une casserole. Dès que tout est bien fondu, ajouter dans l’ordre le sucre, les œufs et la farine   Lire la suite ...

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Couper le beurre en dés. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps-là séparer le blancs de jaunes d’œufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige très ferme. Une fois le chocolat fondu y ajouter le beurre et bien mélanger. Y ajouter les   Lire la suite ...

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Faire fondre le beurre à feu très doux. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la levure, puis y ajouter les œufs, le lait et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Verser ensuite le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que   Lire la suite ...

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Laver soigneusement les carottes en frottant bien la peau. Les découper en rondelles de même épaisseur. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y ajouter les carottes et les faire revenir  3 à 4 minutes. Saler et poivrer et ajouter de l’eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux et   Lire la suite ...

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Peler, épépiner et couper la courge en dés. La faire cuire dans la moitié du lait pendant 20 minutes. Ajouter le beurre, le sel, le poivre, et mixer. Tout en mixant, ajouter l’œuf et le reste de lait. Faire cuire encore 5 à 10 minutes. Servir bien chaud.

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Mettre les spéculoos dans le mixer et les réduire en poudre. Y ajouter le beurre  et  mixer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer. Dans un moule à tarte à fond amovible, verser le mélange  de spéculoos-beurre et l’étaler en couche uniforme en remontant  bien haut sur les bords. Mettre au   Lire la suite ...

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Faire préchauffer le four à 200 °C. Piler les grains d’anis et de fenouil. Faire une pâte à crumble  en mélangeant du bout des doigts  la farine, les grains pilés, et le beurre. La réserver au réfrigérateur. Découper le poisson en dés. Les saupoudrer légèrement de sel, de poivre et   Lire la suite ...

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Faire préchauffer le four à 200 °C. Faire une pâte à crumble  en mélangeant du bout des doigts  la farine, la poudre d’amandes, le beurre  et le thym. La réserver au réfrigérateur. Couper l’épaule d’agneau en dés d’environ  4 cm et émincer l’oignon en fines rondelles. Faire chauffer une belle   Lire la suite ...

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Travailler le beurre pour lui donner la consistance d’une pommade Ajouter le sel, le sucre le jaune d’œuf et le lait tout en continuant à travailler le mélange. Y incorporer la farine sans cesser de mélanger. Former une boule de pâte, en pétrissant le moins possible. Laisser reposer, au moins 2   Lire la suite ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette