Mettre la morue à dessaler la veille et changer l’eau deux à trois fois. Couper la morue en morceaux épais et la faire cuire environ 15 min au four en surveillant de temps en temps. Puis, avec une fourchette, lacérer la morue pour obtenir des chiquetailles. Éplucher les oignons et Read More ...
Mettre la morue à dessaler la veille (ou utiliser la morue déjà dessalée, qu’il suffira de rincer sous un filet d’eau). En retirer les morceaux de peau et les arêtes qui restent et l’écraser à la fourchette. Retirer le noyau des avocats et découper la chair en petits dés. Mettre Read More ...
Hacher assez finement l’oignon, l’ail, la coriandre. Y ajouter le cumin, le sel et le poivre, bien mélanger le tout. Mettre la viande hachée dans un saladier y ajouter la préparation précédente, et mélanger soigneusement le tout. Faire des boulettes avec la préparation (de la taille que vous désirez). Les aplatir légèrement Read More ...
Préchauffer le four 180°C. Prévoir un plat à gratin assez grand et profond de préférence en terre cuite. Commencer par éplucher les pommes de terre puis les rincer. Les essuyer et les découper en fines rondelles les plus régulières possible. Ne surtout pas les rincer à ce stade. Éplucher la Read More ...
Faire préchauffer le four à 250°C. Rincer les poivrons, les essuyer. Les mettre entiers sur la plaque du four et les enfourner. Il faut que la peau de des poivrons devienne noire. Penser à les retourner régulièrement (tous les 1/4 d’heure) afin que toutes les faces grillent bien. Une fois Read More ...
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole mettre le filet d’huile d’olive et faire chauffer. Une fois chaud y jeter l’oignon et l’ail finement émincés ainsi que la feuille de laurier. Faire dorer le tout doucement, en remuant souvent. Y ajouter les tomates et le Tabasco et faire réduire Read More ...
Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle, faire cuire légèrement les tranches de bacon. Elles ne doivent pas être croustillantes, mais plutôt souples pour être roulées autour du poulet. Ouvrir les blancs en deux, en faisant en sorte que les deux moitiés restent attachées puis les placer entre deux Read More ...
Rincer les christophines à l’eau froide. Les couper en deux dans le sens de la hauteur. Les faire cuire à la cocotte minute pendant 20 minutes environ avec un fond d’eau salée. Pendant ce temps, éplucher les oignons et l’ail. Les découper en morceaux, ainsi que le jambon. Prélever un Read More ...
